【周禮註疏】

我本善良

【周禮註疏 卷四】

及弊田，令禽注於虞中。

 

（弊，僕也。

 

僕而田止。

 

鄭司農云：「弊田，謂春火弊，夏車弊，秋羅弊，冬徒弊。

 

虞中，謂虞人釐所田之野，及弊田，植虞旗於其中，致禽而珥焉。

 

獸人主令田眾得禽者，置虞人所立虞旗之中，當以給四時社廟之祭。

 

故曰『春獻禽以祭社，夏獻禽以享禴，秋獻禽以祀祊，冬獻禽以享烝』。

 

又曰『大獸公之，小禽私之』。

 

公之謂輸之於虞中。

 

珥焉者，取左耳以致功，若斬首折馘。

 

故《春秋傳》曰『以數軍實』。」

 

 

○弊，如字，徐蒲計反。

 

注，之樹反。

 

僕，普蔔反，一音芳豆反，又音赴。

 

釐，音來，本亦作萊。

 

植，直吏反。

 

又時力反，徐音栽。

 

珥，徐如誌反。

 

享，許丈反，劉音向，後皆放此。

 

禴，由若反。

 

祊，音方。

 

折，之舌反。

 

馘，古獲反。

 

數，色主反，一音所。）

 

疏「及弊」至「虞中」

 

○釋曰：「及弊田」者，弊，僕也，謂田止。

 

「令禽注於虞中」者，田止，虞人致旌旗於田處之中央。

 

注，猶聚也。

 

獸人則令所田之眾，大獸公之，小禽私之者，輸之，聚於旌旗之所，故言注於虞中。

 

○注 「弊僕」至「軍實」

 

○釋曰：鄭司農云：「弊田，謂春火弊，夏車弊，秋羅弊，冬徒弊」，並《大司馬職》文。

 

引之者，證弊田為田止之事。

 

云「虞中謂虞人釐所田之野」已下，《地官•山虞職》文。

 

言虞人萊所田之野者，謂於教戰之所芟治草萊。

 

云「及弊田，植虞旗於其中」者，熊虎為旗。

 

山多虎，故用熊虎。

 

及弊田田止，虞人植虞旗於中。

 

引之者，證經虞中之事。

 

云「致禽而珥焉」者，謂田眾大獸公之者，各割取左耳，以擬交功。

 

云「春獻禽以祭社」至「小禽私之」，亦《司馬職》文。

 

言春獻禽以祭社者，鄭彼注「春土方施生」。

 

云「夏獻禽以享禴」者，夏陰氣始起，鄭云「象神之在內」。

 

云「秋獻禽以祀祊」者，鄭註： 「祊當為方，謂祭四方之神。」

 

云「冬獻禽以享蒸」者，冬陽氣始起，亦象神之在內。

 

此祭並非四時常祭，以田獵得禽牲，因享祭之耳。

 

云「大獸公之」者，謂已孕曰獸，輸之於公。

 

「小禽私之」者，未孕曰禽，謂田眾得之以自入。

 

云「若斬首折馘」者，田獵象戰伐，田獵之時，取禽左耳以效功；

 

若征伐之時，於陳斬首折取左耳，謂之馘，亦以擬效功，故云若斬首折馘。

 

又引《春秋傳》曰者，案襄二十四年「楚薳啟彊如齊聘。

 

齊侯祭社，蒐軍實，使客觀之」。

 

注云：「蒐，數軍實兵甲器械，與隱公傳三年而治兵數軍實一也。」

 

引之者，證斬首折馘為軍實。

 

若然，注傳兵甲器械與斬首折馘不同者，兵甲器械自為軍實，至於斬首折馘亦是軍實，仍於生執囚俘亦為軍實，是以僖公三十三年晉舍秦囚，先軫曰「墮軍實」是也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

凡祭祀、喪紀、賓客，共其死獸生獸。

 

（共其完者。）

 

凡獸入於臘人，（當乾之。）

 

疏「凡祭」至「臘人」

 

○釋曰：凡此所共者，於《庖人》云「凡其死生鮮薧之物，以共王之膳」。

 

○注「共其完者」

 

○釋曰：知其完全者，下經云「凡獸入於臘人」，是其不完者，故知此是完者。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

皮毛筋角入於玉府。

 

（給作器物。○筋，音斤。）

 

疏「皮毛」至「王府」

 

○釋曰：獸人所得禽獸，其中皮毛筋角，擇取堪作器物者，送入於玉府，擬給百工飾作器物。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

凡田獸者，掌其政令。

 

疏「凡田」至「政令」

 

○釋曰：謂田獵取獸禽者，所有政令，獸人掌之，以其知田獵之法故。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

[QPXJ]人掌以時[QPXJ]為梁。

 

（《月令》季冬命漁師為梁。

 

鄭司農云：「梁，水偃也。

 

偃水為關空，以笱承其空。

 

《詩》曰：敝笱在梁。」

 

 

○偃，於建反，徐本作匽，一返反。

 

空，戚音孔，下同。）

 

疏「[QPXJ]人」至「為梁」

 

○釋曰：言以時[QPXJ]為梁」者，謂一歲三時取魚，皆為梁，以時取之，故云以時漁為梁。

 

○注「月令」至「在梁」

 

○釋曰：案《月令》季冬云「命漁師始魚，天子親往」，此注云「季冬命漁師為梁」，文句不同者，鄭以此經有梁字，故於《月令》以義取之，非是《月令》正文。

 

鄭司農「梁，水偃也。

 

偃水為關空，以笱承其空」者，謂偃水兩畔，中央通水為關孔。

 

笱者，葦簿。

 

以簿承其關孔。

 

魚過者，以簿承取之。

 

故《詩》云「敝笱在梁」。

 

彼《齊詩》云：「弊敗之笱，在於魚梁。

 

其魚唯唯，過者無製。」

 

彼喻文薑與襄公淫通，來往不製。

 

又《魚麗》詩云：「魚麗於罶，鱨鯊。」

 

注云：「罶，曲梁。

 

寡婦之笱。」

 

笱即曲簿也。

 

引之者，證梁以笱為之。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

春獻王鮪。

 

（王鮪，鮪之大者。

 

《月令》季春「薦鮪於寢廟。」

 

○鮪，位軌反。）

 

疏「春獻王鮪」

 

○釋曰：謂季春三月，春鮪新來。

 

言「王鮪」，鮪之大者。

 

云「獻」者，獻於廟之寢，故鄭注引《月令》云「薦鮪於寢廟」。

 

取魚之法，歲有五。

 

案《月令》孟春云「獺祭魚」，此時得取矣，一也。

 

季春云「薦鮪於寢廟」，即此所引者，二也。

 

又案《鱉人》云「秋獻龜魚」，三也。

 

《王製》云「獺祭魚，然後虞人入澤梁」，與《孝經緯•援神契》云「陰用事，木葉落，獺祭魚」同時，是十月取魚，四也。

 

獺則春冬二時祭魚也。

 

案《潛》詩云「季冬薦魚」，與《月令》季冬漁人始魚同，五也。

 

是一歲三時五取魚，唯夏不取。

 

案《魯語》云「宣公夏濫於泗淵」，以其非時，裏革諫之，乃止。

 

 （鮮，生也。薧，乾也。○薧，本又作槁，苦老反。）

 

疏「辨魚」至「膳羞」

 

○釋曰：此所共者，共於膳夫以共王。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

凡祭祀、賓客、喪紀、共其魚之鮮薧。

 

凡[QPXJ]者，掌其政令。

 

凡[QPXJ]征，入於玉府。」

 

（鄭司農云：「漁征，漁者之租稅，漁人主收之，入於玉府。」）

 

疏 「凡祭」至「玉府」

 

○釋曰：云「凡祭祀賓客喪紀，共其魚之鮮薧」者，此所共者，共內外饔，以其膳夫即不掌祭祀之事。

 

云「凡[QPXJ]者，掌其政令」者，凡取魚者所有政令，皆漁人掌之，以其知取之時節及處所。

 

云「凡漁征，入於玉府」者，言漁征者，謂近川澤之民，於十月獺祭魚之時，其民亦得取魚、水族之類。

 

其中須骨之事堪飾器物者，所有徵稅，漁人主收之，送入於玉府，以當邦賦也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

鱉人掌取互物，（鄭司農云：「互物謂有甲胡龜鱉之屬。」

 

○互，戶故反，幹云：「對也。」莫幹反。）

 

疏注「鄭司」至「之屬」

 

○釋曰：此文與下為目，所取之物者，即下經所云是也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

以時簎魚鱉龜蜃，凡貍物。

 

（蜃，大蛤。

 

鄭司農云：「簎謂以扠刺泥中搏取之。

 

貍物，龜鱉之屬，自貍藏伏於泥中者。」

 

玄謂貍物，亦謂鱴刀含漿之屬。

 

○ 簎，戚敕角反，劉倉伯反，徐倉格反，沈槍昔反，簎，《莊子》云「冬則擉鱉於江。」

 

擉，音叉角反，義與此同，今從彼讀。

 

蜃，上軫反，幹云：「魷類。」

 

貍，莫皆反。

 

扠，音叉。）

 

春獻鱉蜃，秋獻龜魚。

 

（此其出在淺處可得之時。

 

魚亦謂自貍藏。）

 

疏「以時」至「龜魚」

 

○釋曰：言以時者，即下經春獻鱉蜃共然。

 

簎魚鱉據所取，下經據所獻，其時一也。

 

○注 「蜃大」至「之屬」

 

○釋曰：「蜃，大蛤」者，即《月令》云「雉入大水化為蜃」者是也。

 

對雀入大水化為蛤為小蛤。

 

「鄭司農云，簎謂以扠刺泥中搏取之」者，司農意以簎為刺。

 

此經魚鱉龜蜃皆在泥中水中，故以扠刺取之。

 

「貍物，龜鱉」之屬者，案經龜鱉自顯，別言貍物。

 

司農貍物中更言龜鱉者，但經惑所言貍物者，總龜鱉之等，故司農重以龜鱉為貍物。

 

「玄謂貍物亦謂鱴刀含漿之屬」者，案《爾雅》：「{列魚}，鱴刀也。

 

蜯，含漿」，觀此，鄭意鱴刀為一物，蜯為含漿，亦一物。

 

孫氏注《爾雅》，刀魚與鱴別，非鄭意。

 

○注「此其」至「貍藏」

 

○釋曰：鄭云「魚亦謂自貍藏」者，若不自貍藏，則在上，漁人取之矣。

 

故知此魚與龜鱉是自貍藏者也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

祭祀，共蠯、蠃、蚳，以授醢人。

 

（蠃，螔蝓。

 

鄭司農云：「蠯，蛤也。」

 

杜子春云「蠯，蜯也。

 

蚳，蛾子。

 

《國語》曰『蟲舍蚳蝝』。」

 

○蠯，薄佳反，徐又父幸反。

 

蠃，即戈反。

 

蚳，直其反，徐長犁反，蚍蜉子。

 

螔，音夷，又音移。

 

蝓，音由，又音榆。

 

蜯，字又作蚌，蒲項反，又蒲杏反。

 

蛾，宜綺反。

 

舍，音捨。

 

蝝，悅全反，《字林》允絹反。）

 

疏「祭祀」至「醢人」

 

○釋曰：案《醢人》有蠯醢、蠃、蚳醢，故以此三者授醢人。

 

○注 「蠃螔」至「蚳蝝」

 

○釋曰：「蠃，螔蝓」者，一物兩名。

 

司農云「蠯，蛤也」者，杜子春云「蠯，蜯也」者，蜯即蛤也，亦一物。

 

云「蚳，蛾子」者，謂蟻之子取白者以為醢。

 

「《國語》曰蟲舍蚳蝝」者，此亦是裏革諫宣公之言，謂夏蟲內捨去蚳蝝。

 

蚳，此經蚳也。

 

蝝，謂蝗也。

 

與蚳別，連引之也。

 

掌凡邦之簎事。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

臘人掌乾肉，凡田獸之脯臘膴胖之事。

 

（大物解肆乾之，謂之乾肉，若今涼州烏翅矣。

 

薄折曰脯，棰之而施薑桂曰鍛脩。

 

臘，小物全乾。

 

○肆，敕力反。

 

棰，之{蕊木}反。）

 

疏「臘人」至「之事」

 

○釋曰：云「掌乾肉」已下文者，並是獸人所法，《獸人》云「凡獸入於臘人」。

 

○注 「大物」至「全乾」

 

○釋曰：云「若今涼州烏翅」者，解肉乾之狀也。

 

云「小物全乾」者，案《特牲》云：「陳鼎於門外，棜在其南，南順，實獸於上。」

 

又云： 「宗人舉獸尾，告備。」

 

是其全者。

 

士用兔，是其小物全乾。

 

《少牢》用麋，不云舉獸尾，則未全。

 

若然，則天子諸侯之所用雖無文，其獸必大，亦不必全。

 

今云全者，據有全者耳。

 

趙商問：「臘人掌凡乾肉而有膴胖何？」

 

鄭答：「雖鮮，亦屬臘人。」

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

凡祭祀，共豆脯，薦脯、膴、胖，凡臘物。

 

（脯非豆實，豆當為羞，聲之誤也。

 

鄭司農云：「膴，膺肉。」

 

鄭大夫云：「胖讀為判。」

 

杜子春讀胖為版，又云：「膴胖皆謂夾脊肉。」

 

又云：「禮家以胖為半體。」

 

玄謂《公食大夫禮》曰「庶羞皆有大」，《有司》曰「主人亦一魚，加膴祭於其上」，《內則》曰「麋鹿田豕麕皆有胖」，足相參正也。

 

大者，胾之大臠。

 

膴者魚之反覆。

 

膴又詁曰大，二者同矣，則是膴亦枼肉大臠。

 

胖宜為脯而腥，胖之言片也，析肉意也。

 

禮固有腥腍爓，雖其有為孰之，皆先製乃亨。

 

○豆，音羞。

 

胖，普半反，杜音反。

 

夾，戚古洽反，劉古協反。

 

食，音嗣。

 

麕，京倫反。

 

覆，芳服反。

 

腍，而甚反。

 

爓，徐廉反。

 

亨，普庚反。）

 

疏注 「脯非」至「乃亨」

 

○釋曰：知「脯非豆實」者，案《籩人職》有栗脯，則脯是籩實，故云脯非豆實也。

 

知「豆當為羞」者，案《籩人職》云「凡祭祀，共其籩薦羞之實」。

 

鄭云：「未飲未食曰薦，已飲已食曰羞。」

 

羞薦相對，下既言薦脯，明上當言羞脯也。

 

鄭司農云「膴，膺肉」，鄭大夫「胖讀為判」，杜子春「讀胖為版」，又云「膴胖皆謂夾脊肉」，又云「禮家以胖為半體」者，文無所出，皆非也。

 

「玄謂《公食大夫禮》曰，庶羞皆有大」者，此據肉之所擬祭者也。

 

又引《有司》曰「主人亦一魚，加膴祭於其上」者，此據主人擬祭者也。

 

膴與大亦一也。

 

「《內則》曰，麋鹿田豕麕皆有胖，足相參正」者，引《有司》並《公食大夫》二處，證膴是大臠，引《內則》，明胖與膴不同，故云足相參正。

 

云「大者，胾之大臠」者，重解《公食大夫》。

 

云「膴者，魚之反覆」者，反覆，謂魚生時在腹下，今加之於上。

 

云「膴又詁曰大」者，據《爾雅•釋詁》文。

 

云「二者同矣」者，大共膴同是一，則膴是枼肉大臠，同將祭先也。

 

云「胖宜為脯而腥」，謂肉薄不煮者。

 

云「胖之言片，析肉意」者，此解胖是薄義。

 

云「禮固有腥腍爓，雖其有為孰之」者，祭祀之禮，肫解而腥之，又有體解而爓之，又有薦孰之禮。

 

《禮經》固有此三者，皆當先製為胖。

 

言此者，證胖與膴不同，破諸家之意。

 

我本善良

【周禮註疏 卷四】

賓客、喪紀，共其脯臘，凡乾肉之事。

 

疏「賓客」至「之事」

 

○釋曰：此所共者，共內外饔也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷五】

◎天官塚宰下（○陸曰：「本亦作天官塚宰下。」）

 

醫師掌醫之政令，聚毒藥以共醫事。

 

（毒藥，藥之辛苦者，藥之物恆多毒。

 

《孟子》曰：「若藥不瞑眩，厥疾不瘳。」

 

○瞑，眠見反，徐亡於反。

 

眩，玄見反，徐音玄，劉音虎縣反。

 

不瘳，敕留反。）

 

疏「醫師」至「醫事」

 

○釋曰：醫師者，眾醫之長，故掌醫之政令。

 

言「聚毒藥以共醫事」者，謂所有藥物並皆聚之，以供疾醫、瘍醫等，故言以供醫事。

 

○注 「毒藥」至「不瘳」

 

○釋曰：言「毒藥，藥之辛苦」者，細辛，苦參，雖辛苦而無毒，但有毒者多辛苦，故云毒藥藥之辛苦者。

 

又云「藥之物恆多毒」者，藥中有毒者，謂巴豆、狼牙之類是也。

 

藥中有無毒者，謂人參、芎窮之類是也。

 

藥之無毒亦聚之。

 

直言聚毒藥者，以毒為主，故鄭云藥之物恆多毒。

 

又引《孟子》者，案《孟子》滕文公為世子，將之楚，過宋，級孟子，而謂之云：「今滕國，絕長補短，將五十裏，可以為善國乎？

 

《書》曰：『藥不瞑眩，厥疾不瘳。』」

注云：「逸《書》也。

 

藥使人瞑眩悶亂，乃得瘳愈，猶人敦德惠乃治也。」

 

引之者，證藥中有毒之意。

 

此是《古文尚書•說命》之篇，高宗語傅說之言也。

 

不引《說命》而引《孟子》者，鄭不見《古文尚書》故也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷五】

凡邦之有疾病者、疕瘍者造焉，則使醫分而治之。

 

（疕，頭瘍，亦謂禿也。

 

身傷曰瘍。

 

分之者，醫各有能。

 

○疕，戚匹婢反，徐芳鄙反，劉芳指反，一音芳夷反。

 

瘍，音羊，身創也。

 

造，七報反。）

 

疏 「凡邦」至「治之」

 

○釋曰：國中有疾病者，謂若《疾醫》所云者是也。

 

疕瘍者，謂若《瘍醫》所云者是也。

 

云「造焉」者，此二者，皆來造醫師也。

 

云「醫師則使醫分而治之」者，疾病者付疾醫，疕瘍者付瘍醫，故云分而治之。

 

下有食醫、獸醫，亦屬醫師，不來造醫師者，食醫主齊和飲食，不須造醫師；

 

獸醫，畜獸之賤，便造獸醫，故亦不須造醫師。

 

○注「疕頭」至「有能」

 

○釋曰：言「疕，頭瘍」者，案下《瘍醫》腫瘍等不言疕，此特言疕者，腫瘍等可以兼之，故云疕頭瘍，謂頭上有瘡含膿血者。

 

又云「亦謂禿也」者，禿含膿血者，則入疕中；

 

禿而不含膿血者，疕中可以兼之，故云亦謂禿也。

 

云「身傷曰瘍」者，《曲禮》云「身有瘍則浴」是也，即《瘍醫》所云腫瘍已下亦是。

 

云「分之者，醫各有能」者，疾醫知疾不知瘍，瘍醫知瘍不知疾，故云醫各有能。

 

我本善良

【周禮註疏 卷五】

歲終，則稽其醫事以製其食。

 

十全為上，十失一次之，十失二次之，十失三次之，十失四為下。

 

（食，祿也。

 

全猶愈也。

 

以失四為下者，五則半矣，或不治自愈。

 

○稽，古兮反，考也，後皆放此。）

 

疏「歲終」至「為下」

 

○釋曰：言「歲終」者，謂至周之歲終。

 

云「則稽其醫事」者，謂疾醫等歲始已來，治病有愈有不愈，並有案記。

 

今歲終總考計之，故言稽其醫事。

 

云「以製其食」，據所治癒不愈之狀而製其食祿，而製五等之差。

 

云「十全為上」者，謂治十還得十，製之上等之食。

 

云「十失一次之」者，謂治十得九，製祿次少於上者。

 

云「十失二次之」者，謂治十得八，製祿次少於九者。

 

「十失三次之」者，謂治十得七，製祿次少於八者。

 

「十失四為下」者，謂治十得六，製祿次於得七者。

 

○注「食祿」至「自愈」

 

○釋曰：「食，祿也」者，食即月俸，故以祿解食。

 

依《序官》，疾醫中士，瘍醫下士。

 

案《禮記•王製》：下士視上農夫，食九人祿；

 

中士倍下士，十八人祿。

 

若然，中士祿食有常，今差為五等者，但功適中者守本祿，功高者益之，功下者損之，欲勉勵醫者，故為此五等之差。

 

云「失四為下者，五則半矣，或不治自愈」者，案《漢書•藝文誌》云：《神農黃帝食藥》七卷，云寒溫疾病之淺，深辨五苦六辛，致水火之齊，以通開結。

 

反之於此乃失其宜者，以熱益熱，以寒益寒，積氣內傷，是以獨失，故諺云「有病不治，恆得中醫漢書《藝文誌》。

 

若然，此經失四之類亦是以寒益寒，以熱益熱。

 

言有病不治恆得中醫，故鄭云五則半矣，或不治自愈，釋經所以不言十失五之意。

 

我本善良

【周禮註疏 卷五】

食醫掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊。

 

（和，調也。

 

○食，音嗣，下「食齊」同。

 

齊，才細反，下皆同。

 

徐蔣細反。）

 

疏「食醫」至「之齊」

 

○釋曰：言「掌和王之六食」以下者，此等並是膳夫所掌，此食醫調和而已。

 

其六食、六飲等之義，並在《膳夫》。

 

我本善良

【周禮註疏 卷五】

凡食齊氐春時，（飯宜溫。○氐，音視。）

 

羹齊氐夏時，（羹宜熱。）

 

醬齊氐秋時，（醬宜涼。）

 

飲齊氐冬時。

 

（飲宜寒。）

 

疏 「凡食」至「冬時」

 

○釋曰：言「凡食齊氐春時」者，言「凡者，總與下四時為目，故言凡以該之。

 

言「食」者，即上六食，則《內則》所云食齊一也。

 

言「飯之齊和。

 

氐，猶比也。

 

四時常溫，比於春時，故鄭云「飯宜溫」。

 

「羹齊氐夏時」者，謂大羹、鉶羹、菜羹，等其所齊和，四時常熱，故云氐夏時，羹宜熱故也。

 

云「醬齊氐秋時」者，案《醢人》、《醯人》唯有醯醢，不言醬，即豆醬也。

 

案《公食大夫》「公親設醬」。

 

醬者，食之主，言醬則該諸豆實。

 

四時皆須涼，故言醬齊氐秋時。

 

又云「飲齊氐冬時」者，謂若《漿人》六飲水漿之等。

 

四時皆須寒，故言飲齊氐冬時，飲宜寒故也。

 

我本善良

【周禮註疏 卷五】

凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹，調以滑甘。

 

（各尚其時味，而甘以成之，猶水火金木之載於土。

 

《內則》曰：「棗栗飴蜜以甘之，堇荁榆娩槁滫瀡以滑之。」

 

○和，胡臥反。

 

飴，以之反。

 

堇，音謹。

 

荁，音桓。

 

，符云反。

 

娩，音問。

 

槁，苦老反。

 

滫，劉思酒反，徐相幼反。

 

瀡，相蕊反。）

 

疏 「凡和」至「滑甘」

 

○釋曰：言「凡和」者，亦與下四時為目。

 

言「春多酸」者，東方木味酸，屬春，謂和食，酸多於餘味一分，故云春多酸。

 

云「夏多苦」者，南方火味苦，屬夏，夏時調和食，苦亦多於餘味一分，故云夏多苦。

 

「秋多辛」者，西方金味辛，屬秋，秋時調和食，辛亦多於餘味一分，故云秋多辛。

 

冬多鹹」者，北方水味鹹，屬冬，冬時調和食，鹹亦多於餘味一分，故言冬多鹹。

 

「調以滑甘」者，中央土味甘，屬季夏，金木水火，非土不載，於五行土為尊，於五味甘為上，故甘總調四味。

 

「滑」者，通利往來，亦所以調和四味，故云調以滑甘。

 

此五味之言，出《洪範》及《月令》。

 

○注「各尚」至「滑之」

 

○釋曰：言「各尚其時味」者，多一分者也，必多其時味者，所以助時氣也。

 

又引「《內則》曰棗栗飴蜜以甘之」者，證經甘之所用物也。

 

又云「堇荁榆娩槁滫瀡以滑之」者，證經滑之所用之物。

 

鄭君注《內則》：「荁，堇類。

 

榆白曰。

 

娩，新生者。

 

槁，乾也。

 

齊人溲曰盎。

 

秦人滑曰瀡。」

 

謂將此堇已下，和溲以滑之。

 

 

我本善良

【周禮註疏 卷五】

凡會膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜菰。

 

（會，成也，謂其味相成。

 

鄭司農云：「稌，稉也，《爾雅》曰『稌，稻』，菰，彫胡也。」

 

○稌，音杜，又他杜反。

 

菰，音孤。

 

稉，本亦作秔，音庚。

 

彫，劉本作凋，音彫。）

 

疏 「凡會」至「宜菰」

 

○釋曰：「凡會膳食之宜」者，謂會成膳食相宜之法。

 

言「牛宜稌」者，依《本草》、《素問》，牛味甘平，稻味苦而又溫，甘苦相成，故云牛宜稌。

 

「羊宜黍」者，羊味甘熱，黍味苦溫，亦是甘苦相成，故云羊宜黍。

 

「豕宜稷」者，豭豬味酸，牝豬味苦，稷米味甘，亦是甘苦相成，故云豕宜稷。

 

「犬宜粱」者，犬味酸而溫，粱米味甘而微寒，亦是氣味相成，故云犬宜粱。

 

又云「雁宜麥」者，雁味甘平，大麥味酸而溫，小麥味甘微寒，亦是氣味相成，故云雁宜麥。

 

云「魚宜菰」者，魚味寒，魚族甚多，寒熱酸苦兼有，而云宜菰，或同是水物相宜，故云魚宜菰。

 

○注「會成」至「胡也」

 

○釋曰：云「稌，稉也」者，亦方俗異名。

 

云「《爾雅》曰稌，稻也，菰，彫胡也」者，今南方見有菰米是也。