【隱藏版商機 年輪蛋糕變餅乾熱賣】

楊籍富

【隱藏版商機 年輪蛋糕變餅乾熱賣】

 

東森新聞╱東森新聞 2011-12-04 10:12

 

 

製作蛋糕時，為了造型漂亮，總會有些邊緣不整齊的部分要被切掉，過去這些部分，可能直接丟棄不用，不過有蛋糕師傅突發奇想，把他風乾作成餅乾，酥脆的口感意外受到歡迎，上架沒多久，就被秒殺。

什麼東西好搶手，來到這家年輪蛋糕店，經常賣到缺貨的竟然是沒出現在DM上的「餅乾」。

 

民眾：「來這間店時候我就試吃 ，覺得很好吃，我就買了，我一開始不知道有這個商品。」

 

只有熟門熟路的老饕，才知道的隱藏版商品，這餅乾到底多特別？

 

原來它是年輪蛋糕的副產品，蘋果裹上麵糊，年輪蛋糕出爐了，但兩顆年輪中間的蛋糕體切下來，以往直接通通丟掉，現在可丟不得。

 

蛋糕主廚蔡政霖：「現在原物料一直在漲，我們太多東西沒辦法漲價，尤其是我們的鳳梨酥不漲價反而又跌，我們又降價大賣，所以這樣回收一點。」

切下來的蛋糕塊，特別高溫風乾，做成餅乾封存，一天限量30包，每次出爐半小時內搶購一空，廢物利用的，不只有年輪蛋糕餅乾。

 

剛捲好的紅豆捲、芋泥捲，放進機器裡切割塑形，切出來不規則的「邊」可別急著丟掉啊！

 

你瞧瞧，再包成一小包，一放架上，一包價格是一整條的1/10，外觀遜了點，但客人還是立刻狂掃，每天賣出五、六百包。

 

芋泥捲蛋糕業者王偉驊：「等於是入門款，所以客人他一次沒辦法吃整條的時候，他就會建議(我們)賣一小塊一小塊的。」

 

不管是切邊重整包裝，還是加工成餅乾，B咖副產品再利用，減少浪費食材，也多了賣點，製造新商機。

 

 

引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/201112/20111204763969.html