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【海外美食選/花花公子首選 Modern18寸手工窯烤大披薩】

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發表於 2012-7-6 19:09:17 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

海外美食選/花花公子首選 Modern18寸手工窯烤大披薩

 

欣傳媒╱欣傳媒 2011-12-02 12:28

 

 

欣傳媒 | 編譯張福駒/專題報導


每個人都喜歡吃披薩,但要吃到道地好吃的披薩,就真正需要一點門路,位在美國東岸康乃狄克州紐哈文市(New Haven)的Modern Apizza餐廳,因為就在常春藤名校耶魯大學的校區附近,使他成為美國前總總統柯林頓(B. Clinton)在耶魯唸法學院時,最愛吃的義大利傳統披薩餐廳。

 

Modern Apizza餐廳取名「現代」,但卻是最傳統的手工磚窯烤披薩,披薩有多好吃?

 

真的很難用文字來形容,但從大導演史帝芬史匹柏(S. Spielberg)2007年在拍攝電影印第安那瓊斯:

 

水晶骷髏王國(Indiana Jones 4)期間會造訪此餐廳用餐,還有連遠在伊拉克的美國大兵,都會懷念它的滋味,就可見這家餐廳在美國東岸新英格蘭區的高知名度。

 

不像現代化的速食披薩店一樣,Modern Apizza的披薩完全以手工製作,麵皮皆以雙手拍擊,並在空中旋轉拉開,麵皮Q勁十足,除了一般12及16寸的手工披薩外,這裡還提供18寸的超級大披薩,讓全家聚餐或大胃王能大快朵頤一番,絕不怕你吃不飽;

 

而因為價格便宜,18寸的單一口味大披薩,只要美金18元起(約新台幣540元,和台灣披薩快送店的大披薩一樣價格),所以餐廳常常是高朋滿座,也成為耶魯師生、邀請朋友聚餐的好地方。

 

Modern Apizza創立於1934年,77年來,一直堅持著義大利的傳統原味,口味(Topping)也還是用義式臘腸、香腸、牛肉球、培根、蛤蜊、鮪魚、洋菇、胡椒及洋蔥等基本食材為主,配合大型的磚窯烤爐,烤出老少咸宜的披薩;

 

而在2009年,Modern Apizza餐廳也名列花花公子(Playboy)雜誌全美10大A級(A-List)最佳披薩餐廳的榮譽。

 

資深美食專欄作家蕭斯(H. Shouse)在雜誌中的專題評論中寫到,「Modern每年都名列前茅,也許是它75年的經驗,還有那座像地獄塔,他們叫它磚窯烤爐,做出從蕃茄醬料─起士─派皮(Sauce-Cheese-Crust)完美平衡的披薩,也許因為Modern在紐哈文有最有名的派:有蛤蜊的白色披薩。」

 

而在2004年,波士頓紅襪隊贏得86年來、隊史上第一次的世界大賽冠軍後,Modern Apizza的老闆普斯塔利(B. Pustari)和他的兒子威廉(William),在紅襪隊老闆亨利(J. Henry)及總裁路奇諾(L. Lucchino)的熱情邀請下,參加紅襪隊的冠軍遊行,並帶著冠軍晚餐(Dinner of Champion)Modern Apizza到芬威球場和所有紅襪隊球員,分享這屬於冠軍的披薩。

 

傳統披薩的發源地是在義大利的拿坡里,而美國第一張由州政府頒發的披薩證照,則是出現在1905年的大蘋果紐約市;

 

而現今披薩則是受到全世界的歡迎美食,各種創意口味披薩也就層出不窮,且電話一通就垂手可得,但想要吃到義大利道地傳統又好吃的18寸大披薩,就一定要到Modern Apizza餐廳來大快朵頤一番!


圖說:77年來的義大利傳統美味,Modern Apizza18寸手工大披薩。

 

 

引用:http://n.yam.com/liontravel/food/201112/20111202720903.html

 

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