【加拿大風情／蜂糖、小牛肉與海鮮】

楊籍富

【加拿大風情／蜂糖、小牛肉與海鮮】

 

欣傳媒╱記者洪釧瑜／台北報導 2011-11-30 19:13

 

 

12月1～30日，君品酒店6樓的「雲軒西餐廳」將舉辦「加拿大『楓』『小牛』月」，採用加拿大聞名世界的純正楓糖、饕客最愛的加拿大嫩活海鮮、還有台灣難得品嘗到的加拿大小牛肉，製作各式各樣的傳統佳餚與甜點，讓你的味蕾來趟加拿大北國的冬季美食之旅。

加拿大國旗上的楓樹圖案，正代表著他們「楓葉之國」的美譽。

 

遍植楓樹的加拿大理所當然成為世界上生產楓糖最多的國家，全世界的楓糖漿和楓糖總產量85％來自加拿大，加上楓糖製作最著名來源的紅楓與糖楓又只生長在北美，又以分佈在加拿大東南部的安大略與魁北克最多。

 

活動期間除了一般的楓糖甜點，還能在與加拿大楓糖節現場一樣大小的楓糖樹幹上體驗DIY楓糖冰棒糖，有吃又有玩，好不有趣！

 

除了楓糖，你可能還不知道，加拿大的乳香小牛肉，是許多饕客喜愛的美食之一。

 

來自還是以喝母乳為主食的小牛，肉質比食用穀物的牛還要軟嫩、清爽且無腥味。

 

主廚樊秀玲選用牛臀肉與牛肩肉…等部位，分別以香煎和燉煮…等方式料理，並凸顯小牛肉的天生麗質，推出「香草藍帶小牛肉」、「法式白醬燴小牛肉」…等佳餚。

 

而加拿大最為人熟知肥美的海鮮，當然也不能錯過！

 

由主廚現場碳烤來自加拿大的石斑魚、鮮干貝、與最知名的帶殼生蠔…等食材，鮮美柔嫩、香甜多汁，讓人吃得大呼過癮！

 

而活動期間也將於自助餐檯上增加加拿大蝦、鮮干貝…等食材，不管是單吃或是搭配握壽司一同享用，都能感受到來自加拿大海域的極致鮮甜滋味。

 

在歷史上曾經是法國殖民地的加拿大東部魁北克省（Quebec），受到法國飲食的影響極大，有不少經典流傳的傳統菜餚，最著名的當屬肉餡餅、濃豌豆湯、烘豆、火腿以及當地盛產的楓糖甜點。

 

樊秀玲特別仿造推出以上內容的「魁北克鄉村套餐傳」，讓台灣民眾感受魁北克人每到冬天，一定會圍著爐火或在白天的公園草地上與親朋好友們一同相聚品嘗的氛圍。

 

此外，同樣位於6樓的「茶苑」，也提供加拿大冬天的特殊飲食文化—冰酒饗宴。

 

全球僅有加拿大、德國、奧地利出產冰酒，價格雖然高昂，但仍有許多愛好者樂於在寒冷的冬季中啜飲一小口甜冰酒，入口時雖然冰涼，但入喉後卻是溫暖無比，讓人不禁上癮。

 

此次樊秀玲也特別設計三層式下午茶組合的法式甜點集，內含鮭魚魚子醬佐酸奶、蔓越莓鵝肝凍、修女榛果泡芙、法式可麗露、開心果馬卡龍…等，搭配冰酒一同品嘗，享受極致奢華的午茶時光。

圖說:「法式白醬燴小牛肉」採用小牛肩部位，與紅蘿蔔、馬鈴薯…等燉煮，肉質柔嫩中帶有彈性，奶香十分誘人。（記者洪釧瑜攝）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201111/20111130672350.html