【加拿大風情／吃的學問 楓糖節由來】

楊籍富

【加拿大風情／吃的學問 楓糖節由來】

 

欣傳媒╱記者洪釧瑜／台北報導 2011-11-30 19:13

 

 

楓糖節源自於加拿大安大略省東部一個名叫「代爾他」、只有400位居民的小村莊，因當地特有製作楓葉糖漿的習慣，其香甜滑潤的楓糖漿深受許多人的喜愛，因此便將楓糖盛產期每年3、4月間定為「楓糖節（Maple Syrup Festival）」來大肆慶祝，之後成為冬季的重要節慶之一。

 

誰發現楓糖獨特誘人的滋味？

 

有此一說：很久以前，有一個北美印第安部落的酋長，每天習慣將手中的石斧順手劈插在一棵大樹的樹幹上。

 

3月的某個早晨，他像往常一樣把斧頭從劈插著的樹幹上取下後便離開了，斧頭砍傷的缺口處卻開始流滴著樹的汁液，並順著樹幹流到下方的樹皮水桶中。

 

做晚飯時，酋長的妻子急急忙忙地提起她扔在樹下的樹皮桶，不加思索地就用桶裡的「水」做飯，也不管那水看起來並不那麼清亮透澈。

 

但，當天的晚餐卻擁有他們從未品嘗過的甜美滋味。

 

從此，北美印第安人發現了從樹的汁液可以提煉出糖漿，而那流滴糖汁的樹就是北美特有的糖楓樹。

 

每年3、4月間，天氣逐漸回暖，楓樹開始流淌汁液，人們便採集楓汁、熬製楓糖，這段時間就是全國加拿大人歡慶楓糖節的時候。

 

楓糖節時，大小朋友可以一同體驗採取自然楓糖的樂趣，在樹幹上插入的塑膠管前，大啖緩緩流下的珍貴楓糖；

 

或甚把新鮮的楓糖漿淋在碎冰屑或雪塊上，製作成楓糖冰棒糖，冰雪和糖一起慢慢滑下喉嚨，又冰又甜的口感，是十分舒服的享受。

 

楓糖節對加拿大人來說，是對傳統的延續和對自然食材的尊重與重視，同時也等同於宣示春天的來臨，和眾人一同歡迎甜蜜的時分。

圖說:在佈滿冰霜的樹幹上以楓糖漿連冰塊一同捲起，DIY製造出甜美冰涼的「楓糖冰棒糖」，感受在加國寒冷雪地中的節慶樂趣！（記者洪釧瑜攝）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201111/20111130672353.html