【埔里蔡記北京食府新開幕 中式點心、川湘菜呼客嚐】

楊籍富

【埔里蔡記北京食府新開幕　中式點心、川湘菜呼客嚐】

 

大台灣旅遊網╱范綱武 2011-11-23 20:37

 

 

港式蘿蔔糕、手工燒麥、白玉珍珠丸等道地的中式點心，加上左宗棠雞、貴妃牛腩、鮮蝦腐皮捲、獅子頭沙鍋白菜，一道道出自五星級飯店出身的師傅之手，而且只要以平實的價格就可以享受，只要幾百元，就可以讓三五好友吃得大呼過癮、又吃得有品味，這樣的美食料理要上哪去找呢？

位於埔里信義路上的蔡記北京食府，主人Micheal特別聘請幾乎退隱的老師傅重出江湖，已經驗老道的廚藝，加上老師傅對於料理的完美要求，推出多達數十道的道地傳統美食。

 

蔡記食府的美食主要分為兩大類，第一類就是中式點心，涵碧樓出身的陳師傅以二、三十年的經驗，讓來到小鎮的遊客也可以吃到不輸給五星級飯店的中式點心；

 

而中菜料理的部分則是希爾頓出身的王師傅，重口味的川菜與湘菜則是拿手絕活。

在中式點心的部分，平均價格每籠約40～60元之間，主打平價路線，而且可以選擇的種類相當多，約有二～三十種可以選擇，Micheal表示，未來會依照季節三～四個月調整一次菜單；

 

至於川湘菜的部分，Micheal特別推薦了左宗棠雞、貴妃牛腩與獅子頭沙鍋白菜這三道道地的美食。

左宗棠雞口味重、但是雞肉先嫩入味，湯汁更是下飯，是一道饕客必點的美食；

 

而貴妃牛腩則是選用頂級的牛腩，搭配特調的醬汁燒煮，口感與風味絕佳；

 

而紅燒獅子頭是Micheal特別推薦的一道菜，不同於一般滷製的獅子頭，而是和白菜鍋一起悶煮，多了一份特別的甘甜滋味。

 

值得一提的是，師傅也會依照當地的口味以及季節調整，以符和客人的需求與新鮮感。

蔡記北京食府將於2011年11月26日開幕，快到小鎮享受五星級美食。（攝影／范綱武）

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引用：http://n.yam.com/ttn/food/201111/20111123507330.html