【加州融合式美食旋風登台】

楊籍富

【加州融合式美食旋風登台】

 

欣傳媒╱記者洪釧瑜／台北報導 2011-11-22 19:37

 

 

美國知名美式餐飲品牌「California Pizza Kitchen加州創意廚房（CPK）」於明（23）日進軍台灣試賣、12月6日正式開幕，將正統「加州融合式美食（Fusion Cuisine）」及全美最受歡迎的「Designer Pizza」同步引進台灣，讓台灣消費者不需出國，就能品味深受好萊塢名人青睞、風靡全美的好味道。

CPK於西元1985年成立於美國加州的比佛利山莊，以充滿想像力的創意手工比薩「Designer Pizza」興起，並以健康、融合式的加州風味餐點風靡全美，為美國「加州融合式美食（Fusion Cuisine）」的第一品牌，目前已在全球16個國家開設將近260家餐廳。

代理CPK的台灣「寬達食品」董事長孫大強表示，本次斥資新台幣5,000萬重金打造了近200坪的用餐空間，並規劃了大型開放式廚房，以及造價近新台幣200萬、全台最大的「比薩窯爐」，還有一款量身打造的「Somerset壓麵機」。

 

「每日堅持手工揉麵，加上科學儀器的輔助，才能更有效率地提供最美味的食物。」孫大強說。

所謂工欲善其事，必先利其器，比薩窯爐內部溫度雖然高達480°F（約249°C），但經過特別設計的降溫系統，讓烤出來的比薩外脆內軟，口感介於傳統義大利薄皮比薩及芝加哥厚皮比薩之間，這就是加州式比薩的獨特口感！

 

而由於加州式比薩的麵糰筋度高，每日除了要靠經驗豐富的師傅手工調配揉製，還須輔以SOMERSET壓麵機，利用250°F（約121°C）的溫度加上純天然橄欖油，快速將手工麵糰在10秒內壓製成厚度適中的加州式餅皮。

CPK挑高3.8公尺的開闊空間，擁有近200個寬敞座位，1樓以戶外座位區的方式營運，讓喜愛半露天座位的客人能沉浸在自然光下大啖加州美食；

 

2樓則為黃色調的溫暖木質感空間，位於全店正中央的視覺焦點—LED棕櫚樹，則充滿加州的熱情，輔以落地窗灑進的自然陽光，讓客人體驗充滿加州風情的服務及美食。

CPK總經理游宗堉表示，之所以會選擇台北信義威秀影城作為台灣首店，主要是看中這裡的優越地理位置。

 

「除了逛街客群外，附近也有商業區和住宅區，因此我們也提供外帶、外送、甚至是電話預訂再現場取貨的服務，讓客人能更輕鬆地大啖加州美食。」游宗堉說。

 

圖說號稱全台最大的比薩窯爐，直徑長達2米15、總重量達2.6噸，一次可烘烤16個12吋比薩。（記者洪釧瑜攝）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201111/20111122480799.html