【蒙古嘸蒙古烤肉 台灣獨創】

楊籍富

【蒙古嘸蒙古烤肉 台灣獨創】

 

更新日期:2011/10/03 21:01

 

 

講到蒙古烤肉，一般人會以為來自蒙古，其實這是道地的台灣獨創的!

 

今年80歲的老師傅說，蒙古烤肉的想法，最早是從北京的小鍋子烤肉而來，後來流傳到台灣被改良，把肉片放在生鐵作成的鼎爐上，再用長筷子翻攪，沒想到獨特做法深受國人喜愛，就連蒙古人來台也指定吃這道菜。

加了大量蔬菜的新鮮肉片，在600度高溫的爐子上烤得滋滋作響，老師傅用長筷子來回攪拌，飄出陣陣香味，香甜多汁的蒙古烤肉，國人肯定不陌生，但這道料理，其實在蒙古可是嚐不到!

蒙古烤肉不是來自蒙古，那到底來自哪裡?

 

有50年經驗的老師傅說，當年他和一群退伍老兵在淡水河邊開了間烤肉店，把豬肉、牛肉片加了青蔥、洋蔥等配料，淋上麻油、蝦油、檸檬汁，放在用生鐵條作成的鼎爐上，快速翻炒，做法其實是來自北京。

堅持傳統老味道，蒙古烤肉曾經風光一時，光台北就有30幾家店，後來客源流失，倒了好幾間，直到這幾年陸客來台">陸客來台，對台灣的蒙古烤肉覺得很新奇，就連蒙古人也超愛這一味，才讓台灣獨創的蒙古烤肉生意再度回溫。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/111003/11/2ztgt.html