【米其林師傅搶灘美味多3家】

楊籍富

【米其林師傅搶灘美味多3家】

 

　 更新日期:2011/08/09 05:30 邱雯敏／台北報導

 

中國時報【邱雯敏／台北報導】

台北突然又冒出一家米其林名廚開的餐廳，維多麗亞與義大利米其林一星餐廳La Credenza合作，推出自有品牌義大利餐廳la FESTA，從接觸到餐廳誕生，只花三個月時間，快到讓人措手不及，本月開始試賣，13日正式開幕。

今年四月，星坊酒業邀請La Credenza主廚Igor Macchia來台客座，當時Igor Macchia在台灣前後停留三個禮拜，離台前就已經和維多麗亞達成共識。

■維多麗亞 720元起跳

不定義為「米其林星級」餐廳，Igor Macchia將la FESTA的料理定義為「當代義式風格料理」，從義大利傳統根基出發，融入現代的料理手法，價格也很可親，午間套餐720+10%起，晚間套餐1500+10%元起。

Igor擅長製作各種Pasta，也喜歡老菜新作，以紅甜椒鯷魚燉飯為例，紅椒、鯷魚和巴西里的結合在傳統料理就很常見，Igor Macchia將這些元素放進燉飯中，巧妙的結合成餐廳的招牌料理。

在酒藏部分，所有酒款全部來自義大利，分為來自20個產區、32個品牌，86支酒，從北義大利山區到南義的西西里島，是全台唯一提供單一國家葡萄酒中最齊全的餐廳，貫徹維多麗亞一向堅持的賣酒政策，只取2~3成的利潤，在這裡開瓶900元起跳，還有多達8款的單杯選項。

■三二行館 2000元起跳

除了la FESTA，三二行館董事長邱泰翰引進的法國米其林三星名廚Yannock Alleno自創品牌STAY和Sweet Tea，已在台北101加緊趕工，Yannock Alleno下月來台探訪台灣食材和檢視工程進度，預計10月中下旬開幕。

STAY主打輕鬆時尚的Fine Dining形式，套餐暫訂2000元起跳，Sweet Tea則是主攻甜點和下午茶的沙龍，瞄準的客群幾乎和侯布雄法式餐廳一樣，兩者將在信義區短兵相接，互別苗頭。

此外，邱泰翰也引進法國最佳工匠MOF等級麵包店Frederic Lalos，可望提早在9月底搶先面市，設於台北101地下1樓，供應歐式麵包和三明治等輕食。飲酒過量有礙健康。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110809/4/2wj8z.html