【米鳳梨酥嚐鮮! 外皮酥脆飄米香】

楊籍富

【米鳳梨酥嚐鮮! 外皮酥脆飄米香】

 

　 更新日期:2011/08/08 15:16

 

大家都吃過鳳梨酥，但您有吃過米做的鳳梨酥嗎，台北市舉行鳳梨酥文化節，請來好幾家烘焙業者拼創意，有業者研發了米鳳梨酥，不論是外皮或是內餡都用米來製作，還能吃到米的香味。

鳳梨切丁加水拌煮，再放入麥芽糖鹽等調味料，最後加入無水奶油增加鳳梨餡料的口感，熬煮3小時，就是酸酸甜甜的鳳梨內餡，不過這傳統口味吃膩了嗎，來試試不一樣的米鳳梨酥。

 

有多家業者用米當材料，無論是外皮或是內餡都有米，吃起來口感更酥脆有層次，還吃得到米的香甜。

像是這款竹炭米鳳梨酥，外皮用紫米做的，內餡也有兩種米和鳳梨餡，外酥內軟還有濃濃米香，而這款米鳳梨酥，外頭用米麩做成，裡頭還有糯米，雙重口感，吃起來更有Q度，業者做米鳳梨酥拼創意，也帶出更大商機。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110808/69/2whxb.html