【宮廷配方熬煮 牛肉麵湯鮮肉Q】

楊籍富

【宮廷配方熬煮 牛肉麵湯鮮肉Q】 

　
更新日期:2011/07/12 23:01

 

 

苗栗後龍鎮有一家牛肉麵店，老闆的祖先是北京名廚，他專程遠赴北京學藝，並取得清朝宮廷的牛肉麵配方，用18種藥材細火慢熬的牛骨湯底，加上手工拉麵、半筋半肉的搭配，獨特風味，就算大熱天還是高朋滿座。

半筋半肉、熬煮4個小時的牛肉原汁，還有用牛骨搭配18種中藥材熬煮的滷汁，老闆娘說，先要用牛骨湯做湯底，再淋上滷汁，味道會更鮮美。

牛肉麵的老闆從中國北京拜師學藝，出師之後回台開店，店內的牛肉麵就是源自清朝御膳的牛肉麵配方，所以對湯底、肉質、麵條都很講究，有客人吃上癮，連續一個月來報到。

特製的醬爆滷味、煙燻茶葉黃金蛋也是熟客必點，醬爆滷味是將滷製好的小菜炒過，吃起來更對味；煙燻黃金蛋因製作費工，必須經過水煮、焗燻等步驟，嚴格控制火候，所以一天限量1百個。(民視新聞邱俊超苗栗報導)

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110712/11/2uxu4.html