【豆醬水蜜桃入菜 少年阿嬤獨創好滋味】

楊籍富

【豆醬水蜜桃入菜　少年阿嬤獨創好滋味】

 

　 更新日期:2011/07/11 15:27 施協源

 

 

又到水蜜桃的盛產期了，您知道嗎，除了單吃品嚐水蜜桃的香甜好滋味外，現在還有餐廳將水蜜桃入菜，在新北市就有一位52歲的年輕阿嬤蕭惠玉，因為不忍心甜度不夠的水蜜桃滯銷，因而獨創了豆醬蜜桃這道吃起來甜中帶鹹的好滋味，吃過的民眾都對這道特別的水果料理念念不忘。

醃得色澤均勻透亮，聞起來還散發陣陣水果香氣，上面還留著水蜜桃果膠，這是台灣阿嬤蕭惠玉，獨創的豆醬蜜桃。

 

業者：「無心插柳柳成蔭。」

 

因為不忍心果農辛苦種得水蜜桃，就這麼被浪費，阿嬤妙手回春讓水蜜桃和糖、醋、豆醬一起蜜製，誕生了全新好滋味，雖然人稱台灣阿嬤，但實際上蕭惠玉才52歲，和24歲的孫子一同經營餐廳，經常用本土季節性水果入菜，創造出獨特的料理。

 

業者：「東西可以吃的話就不要浪費，我的出發點就是不浪費為原則。」

 

被阿嬤賦予新生命的還有這一道山櫻桃子排，熱鍋拌勻，讓每塊子排都包裹上均勻的醬汁，擺盤後再裝點上山櫻桃和南瓜絲，入口即化的清爽感，表露無疑。

 

業者：「酸酸甜甜，很有戀愛的感覺。」

 

阿嬤的創新料理不只吃起來很幸福，餐廳裡的佈置和桌子上擺設的照片也美得讓人注目，這些可全都是阿嬤自己的攝影作品。

 

業者：「一邊吃美食，享受美景，這是我的希望每個客人來這裡的夢想。」

 

希望能在餐廳營造濃濃的台灣味，讓客人不只品嚐到當季水果入菜的美味，也能感受到阿嬤透過鏡頭捕捉的台灣之美。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110711/8/2uv2o.html