【營養美食/半葷/蔥頭炒肉絲】

豐碩

【營養美食/半葷/蔥頭炒肉絲】

 

【菜名】：蔥頭炒肉絲

 

【分類】：半葷

 

【原料】：豬肉150克，蔥頭600克，蛋清25克．

 

【調料】：花生油、醬油，精鹽，澱粉、味精、甜麵醬、花椒粉、薑末。

 

【制法】：(1)將豬肉洗淨，切成絲，放入盆內，用精鹽、蛋清、濕澱粉漿好，蔥頭去老皮切成細絲待用，(2)炒鍋放油燒熱，放入漿好的肉絲劃散撈出，瀝淨油；

 

原鍋內留適量的油，放入甜麵醬，醬油、精鹽、薑末，隨即再倒入蔥頭絲、肉絲炒拌均勻，再放花椒粉、味精、勾薄芡，淋上明油、出鍋裝盆即成。

 

【特點】：

 

【注意】：烹炒時要旺火、快速．

 

【序號】：3111

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%82%89%E7%B5%B2