【營養美食/韓國料理/杏仁鶉脯】

豐碩

【營養美食/韓國料理/杏仁鶉脯】

 

【菜名】：杏仁鶉脯

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：鶉脯肉300克，醋5克，杏仁75克，醬油25克，淨蔥段25克，料酒15克，芝麻油25克，精鹽0.5克，雞湯500毫升，白糖10克，味精5克，薑片25克，熟雞油500克（實耗100克）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將鶉脯肉洗淨，改切成1.5釐米見方的塊，剞上花刀。

 

2.炒鍋化熟雞油，待五成熱時，下入鶉肉丁，炸黃，撈出，瀝油；

 

再放入杏仁炸熟，撈出，控油，晾涼，去皮，餘油倒入油罐。

 

3.炒鍋淨後，燒熱，放入25克熟雞油，待五成熱時，投入蔥段、薑片煸炒出香味，再烹入醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，燒開，放入炸好的熟脯肉，撇去浮沫，改小火至肉爛，下杏仁，用旺火收汁，淋入芝麻油，入盤。

 

4.食用時，配松餅同吃即可。

 

【特點】：色澤褐紅，清香利口，鶉肉酥爛。

 

【注意】：

 

【序號】：1500

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E9%B6%89%E8%84%AF