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【營養美食/韓國料理/杏仁炒豬肉丁】

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發表於 2013-1-1 18:00:54 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

營養美食/韓國料理/杏仁炒豬肉丁

 

【菜名】:杏仁炒豬肉丁

 

【分類】:韓國料理

 

【原料】:豬裏脊肉400克,杏仁50克,豆油500克(實耗75克),大蔥15克,濕澱粉25克,醬油15克,精鹽2克,鮮紅辣椒75克,雞蛋1個,米醋5克,芝麻30克(焙好)。

 

【調料】:

 

【制法】:1.把豬裏脊肉去筋,洗淨,切成1釐米厚的大片,兩麵剞十字花刀,再切成1釐米方的丁,用15克濕澱粉,1克精鹽,雞蛋液攪拌均勻,鮮紅辣椒去把、籽,切成1釐米長寬的片。

 

2.炒鍋燒熱放入豆油,五成熟時,放入杏仁,炸黃,撈出,控油,晾涼,去皮。

 

3.原炒鍋豆油涼一下,待三成熱時,放入豬肉丁,要做到熱鍋涼油防粘鍋,肉丁入鍋後滑油至七成熟時,撈出,控油,倒出炸油。

 

4.炒鍋內留75克素油(豆油),旺火燒熱,放入紅辣椒片,加少許鹽。

 

炒出香味,放入去皮的杏仁,炒勻而不糊,倒入豬肉丁,放入15克醬油,少許精鹽、米醋、蔥段炒勻,出鍋,入盤,撒勻焙好的熟芝麻即可。

 

【特點】:肉丁細嫩,杏仁脆香,辣鹹微酸。

 

【注意】:

 

【序號】:1499

 

引用:http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E8%82%89%E4%B8%81

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