【營養美食/韓國料理/醬雞】

豐碩

【營養美食/韓國料理/醬雞】

 

【菜名】：醬雞

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：嫩雞1500克，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生薑末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將雞宰殺，去毛，淨腔，去內臟，洗淨，控乾水，用鹽搓擦雞的裏外，擦勻後，置盆中，用重物壓緊，醃一天一夜後取出，控乾鹽水。

 

2.再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開，撈出。

 

雞湯過濾成清湯，再把雞用涼水沖洗乾淨，再放回原清湯中，並加入大蔥段、生薑末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻。

 

3.原湯過濾後，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上麵。

 

要抹勻，抹好。

 

4.食用時，切成片後，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。

 

【特點】：色澤金黃，口味鹹辣，濃香撲鼻。

 

【注意】：

 

【序號】：1407

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... /%E9%86%AC%E9%9B%9E