【營養美食/韓國料理/醬爆雙脆】

豐碩

【營養美食/韓國料理/醬爆雙脆】

 

【菜名】：醬爆雙脆

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：豬肚頭200克，雞肫200克，香菜100克，辣大醬50克，大蒜片5克，大蔥絲5克，料酒15克，鹽5克，味精5克，熟雞油150克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），青蒜絲5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.豬肚頭摘洗乾淨發好，剔去表麵老皮，打成十字花刀，切成4釐米見方的三角塊；

 

雞肫剔除繭皮，打開菊花形，分別放入開水鍋裏，五成熟，撈出，擠乾水份，盛入碗內，用料酒醃拌一下。

 

2.香菜除去老根，切成4釐米長的段。

 

3.取瓷碗，放大蒜片、蔥絲、鹽、青蒜絲、芝麻、味精、料酒、醋，攪拌均勻，待用。

 

4.旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，燒至八成熱時，倒入肚塊、雞肫，爆炸幾秒鐘，用漏勺撈出，控油。

 

5.原炒鍋留50克底油，燒熱，放入辣大醬加少許清水，炒出紅油，倒入肚塊、雞肫，快好後，放入香菜段和瓷碗中調好的料汁，炒勻，淋入芝麻油，出鍋，即可。

 

【特點】：色彩鮮明，脆嫩鮮美，口味辣香。

 

【注意】：

 

【序號】：1405

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E9%9B%99%E8%84%86