【營養美食/韓國料理/吉姆雞絲湯】

豐碩

【營養美食/韓國料理/吉姆雞絲湯】

 

【菜名】：吉姆雞絲湯

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：吉姆150克（乾紫菜），白蘭地酒15克，雞脯肉150克，蘑菇50克，雞湯1千克，豌豆苗10克，精鹽7.5克，味精5克，料酒15克，胡椒麵3克，濕澱粉15克，雞蛋清1個，熟芝麻15克，芝麻油5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將雞脯肉洗淨，剔淨筋膜，切成6釐米長的細絲，豌豆苗摘尖，洗淨，消毒。

 

2.再將雞絲用精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒麵、雞蛋清、濕澱粉攪拌均勻，浸漬好。

 

3.乾紫菜擦淨，放在大碗中，先用少許開水泡一下，潷淨水分，再用開水泡3分鐘，撕成小片，待用。

 

4.湯鍋上火，放入清水，燒開後，放入雞絲氽熟而不老，撈出，瀝淨水，放入湯盆中。

 

5.湯鍋上火，放入雞湯，燒開後，撇去浮沫，放入精鹽、味精、紫菜塊和湯汁，燒開，倒入湯盆中，撒上豌豆苗和熟芝麻，再淋上芝麻油，即可。

 

【特點】：色澤美觀，湯汁清澈，紫菜濃香。

 

【注意】：

 

【序號】：1403

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E7%B5%B2%E6%B9%AF