【營養美食/魯菜/海米珍珠筍】

豐碩

【營養美食/魯菜/海米珍珠筍】

 

【菜名】：海米珍珠筍

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：珍珠筍350克、水發海米30克。

 

花椒5克，薑末3克，紹酒5克，清湯25克，芝麻油35克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.珍珠筍洗淨，用刀切成3.5釐米長的滾刀塊，入開水鍋中焯過，撈出瀝乾水分。

 

2.將芝麻油放入炒鍋內燒至九成熱時，將花椒入油內炸至焦黑撈出，放入薑末炸出味，烹紹酒，放入珍珠筍塊、海米、清湯、精鹽，顛翻出鍋裝盤即成。

 

【特點】：珍珠筍清香鮮嫩，脆美殊爽，而且富於營養，齊魯古地早就用此入饌為肴。

 

因其季節性強，應市時間短，故尤為珍貴“海米珍珠筍”，是以珍珠筍為主料，配以海米，用芝麻花椒油烹製而成。

 

成菜清爽鮮嫩，味香誘人。

 

【注意】：

 

【序號】：1812

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E7%8F%A0%E7%AD%8D