【中華百科全書●歷史文物●麵塑】

楊籍富

【中華百科全書●歷史文物●麵塑】

 

麵塑，在早期所塑造的形象，往往偏重於塑造人物故事，故早期麵塑稱捏麵人，又叫江米人；

 

由於色澤鮮豔，質地細膩剔透，在很短的時間，便可捏塑成精緻生動諧趣的小玩意，因而成了男女老幼的寵物。

 

在北平麵塑可分精、粗兩種，而最優秀精緻的，可在半個蛋殼裏，塑造出非常生動的連環故事。

 

如紅拂傳、桃園三結義、西遊記等。

 

人物不及寸長，卻鬚眉如生，精緻至極。

 

麵塑的材料為麵粉、糯米粉、明礬、食用色素、安息香酸粉…等。

 

其製法：一、一斤麵粉、四兩儒米粉、○．三兩明礬粉，及○．三兩安息香酸摻和攪拌均勻後，加水至如包子或饅頭狀，再做成圓餅狀，放入滾開水，煮約三十分鐘呈熟後，放在空氣中至溫峙，如○．二兩的鹽巴，再慢慢攪揉均勻即成。

 

二、兩斤四兩的麵粉，加十兩糯米粉，再加水揉勻，做成一塊塊圓餅狀，放入滾開水中煮，呈熟放涼後，再以手揉成，直到沒有疙瘩為止，然後摻和兩斤糖和香蕉油數滴，再揉勻即成。

 

麵塑所使用的工具，非常簡單，如梳子、剪刀、牛骨籤、原子筆套…等，亦可用其他替代使用。

 

為使捏麵不黏手，則可利用兩分的花生油，加熱呈高熱時，加入固態的蜜蜂蠟，而製成麵塑的專用油。

 

但如不黏手，以不使用為宜，如此可增強其黏度。

 

（陳秀雄）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6782