【涼爽一夏／義大利麵變冰淇淋！口感綿密會「牽絲」】

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【涼爽一夏／義大利麵變冰淇淋！口感綿密會「牽絲」】

 

圖說:長得跟義大利麵一模一樣的「拿破崙義大利麵」，由自製覆盆子果醬與用天然香草籽製作的香草冰淇淋組成，嘗來甜中帶酸，彷彿戀愛般的青澀滋味。（記者洪釧瑜攝）

欣傳媒 | 記者洪釧瑜／專題報導

你吃過長得像義大利麵的冰淇淋嗎？

雖不是分子料理，卻能顛覆人們對冰淇淋的想像，這就是LolliGelato令人倍感驚喜的魅力。

你絕對知道台北知名的德式餐廳—溫德德式烘焙餐館，但你可能不知道，LolliGelato是溫德的老闆麥可．溫德所推出的年輕化冰淇淋品牌，以各式繽紛的義大利麵冰，將活潑歡樂的氣氛，以低糖低脂、綿密滑順的義式冰淇淋帶給大家，用視覺引領味覺，增加吃冰淇淋的樂趣。

但，來自德國的他為何會推出義大利冰淇淋？

麥可表示：「義大利冰淇淋在歐洲最風行，以百分百水果為基底，沒有如美式冰淇淋的過多甜膩與油脂，最適合飽足一餐後享用。特別的是，其中做成各式創意的樣式，可是德國獨有的！」

店內最招牌的冰品，就是一條條如義大利麵般，盤坐在現做鬆餅籃中的義大利麵冰淇淋。

共有3種口味：「拿破崙義大利麵」是香草口味的冰淇淋，利用白巧克力片與覆盆子果醬營造出拿破崙披薩必備的要素—起士與番茄醬；「墨魚義大利麵」則是用顏色相同的巧克力冰淇淋模擬黑色的墨魚麵條；「夏威夷義大利麵」則在優格口味的冰淇淋麵條上擺滿了多樣的新鮮水果，展現夏威夷的熱帶風情。

雖然義大利麵冰淇淋十分吸睛，但做法也十分繁複。

冰淇淋主體與果醬使用100％的新鮮水果製作，採用72℃的高溫殺菌法，使營養素不流失，不但讓人吃得健康無負擔，還能品味到新鮮水果的原汁原味。

之後再透過德國的秘密壓冰器，讓冰淇淋呈現出義大利麵條的形狀，而因為壓製時會讓冰淇淋大面積地接觸空氣，所以會變得更蓬鬆、更綿密，甚至還有「牽絲」的效果！

不僅如此，LolliGelato也提供了各式組合式聖代與糕點，用溫德自家的各式糕點結合綿密冰品。

「黑森林聖代」使用大量由德國黑森林地區進口的酸櫻桃與櫻桃酒，搭配巧克力碎，呈現冰淇淋化的蛋糕滋味；「提拉米蘇聖代」則用溫德每日鮮作的手工提拉米蘇蛋糕，搭配提拉米蘇口味的冰淇淋，義式冰淇淋的清爽綿密與提拉蛋糕的濃情蜜意，保證讓女孩們吃得滿口甜蜜。

也別小看下方的鬆餅籃，因為位於德國海德堡的溫德本店供應當地三分之二的冰淇淋店此款餅皮，因此美味可是有掛保證的！

加入肉桂、豆蔻…等辛香料的麵團，每天製作販售，香酥脆的口感，讓人吃了還想再吃。而且還會視不同口味的品項增添鬆餅籃的風味，如「黑森林聖代」就在邊緣處墜上巧克力與堅果，「小雪人」則用椰子絲增添雪國的氛圍。

【延伸資訊】店名：LolliGelato電話：(02)2552-7926地址：台北市承德路一段1號B341櫃（台北京站）網址：http://www.wendels-bakery.com

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/20120630/20120630591631.html