【櫻桃谷鴨頂級風味 在桃園一鴨多吃讓人好滿足】

三秀

【櫻桃谷鴨頂級風味　在桃園一鴨多吃讓人好滿足】

 

一道道美味的料理美食，除了需要有廚藝高超的師傅之外，更需要有著新鮮的食材，才能在師傅的料理下，品嚐食材自然的風味與美味。　　

鴨肉在全球來說，可是一項高級的食材，利用鴨子也料理出許多的美食，包含北京烤鴨、法式封鴨等，都是選用源自於英國櫻桃谷的鴨種，這種鴨不僅需要好的生長環境，水質、飼料也很講究。

櫻桃鴨有著豐富的油脂、細緻的肉質及較無鴨腥味等優點，更是許多饕客首選的美食，而桃園茂園和漢美食館，更選這樣的鴨種來料理出一鴨三吃的桌上佳餚。

包含鴨皮吃法、鴨肉吃法（鴨鬆、鴨絲、椒鹽鴨、鴨餅）、鴨骨吃法（酸白菜鴨架湯、泰式香茅鴨架湯），將全鴨不同特性，以不同料理方式，將其美味發揮的淋漓盡致。

從一開始師傅就會推著推車擺上全鴨，淋上特色醬料點火，猶如出菜秀一般，這個動作更讓香氣四溢，也讓鴨皮品嚐起來更有著香酥脆口感，師傅的刀工、厚度、擺盤等，就像是表演一場節目，讓人稱奇。

搭配生菜品嚐的鴨鬆，比較有嚼勁與口感，入口清爽不膩，夏天品嚐更是合適；而鴨絲的軟嫩口感，可是相當適合配飯，搭配幾項鮮蔬一同料理，每一口都美味；利用椒鹽的方式料理的鴨肉，師傅火喉掌握的恰到好處，讓鴨肉品嚐起來不乾不柴，越吃可是越涮嘴；以豆皮包裹鴨肉餡料的鴨餅，油炸後，外皮香酥一口咬下滿滿餡料，讓人好幸福。

而鴨骨更是熬出好滋味的湯，利用銅鍋來盛裝湯品，不僅有著古早氣息，更讓湯品喝起來別有風味，不論是酸白菜的濃郁風味還是比較重口味的泰式香茅湯頭，可都讓饕客們讚不絕口。

下回想要品嚐美味的鴨料理，來到緊鄰交流道的茂園餐廳，品嚐五星級胡志苗師傅的手藝，絕對是讓人物超所值美味連連！（攝影／孫志銓）

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/20120628/20120628584490.html