【馬雅美食節／感受熱情豐富的馬雅飲食文化】

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【馬雅美食節／感受熱情豐富的馬雅飲食文化】

 

圖說:瓜地馬拉的菜餚大多帶有醬汁，而製作醬汁的香料還必須先烤過，才能增添香氣。

圖為「普拉塔諾炸香蕉」。（記者洪釧瑜攝）

欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導

為了讓台灣民眾不用出國也能一探瓜地馬拉風情萬種的文化特色，圓山大飯店與中美洲經貿辦事處、瓜地馬拉駐華大使館共同合作，首度舉辦「瓜地馬拉馬雅美食節」，於今（28）日起至7月4日在圓山大飯店松鶴廳舉行。

瓜地馬拉曾是馬雅世界的心臟地帶，擁有悠久的歷史與輝煌的文明，還有色彩鮮明的傳統文化，再加上曾受到西班牙殖民的影響，讓當地的料理擁有十分獨特的風格。

而目前在世界上廣被使用的玉米、可可，其來源也都能追溯到瓜地馬拉！

早期馬雅人以玉米作為主食，並發展出各種不同的料理方法，大量的運用番茄並搭配各式香料，也是瓜地馬拉食物的重點，且中南美洲又以種植香料居多，相對在烹調上就會頻繁地運用香料，而料理整體的色彩也十分繽紛，展現當地民族的熱情與多元化。

為了讓這次活動呈現道地的馬雅風味，還特別邀請世界廚藝協會副會長，也是瓜地馬拉廚藝協會理事長的EUDALISSETHMORALESRUIZ來台獻藝。

EUDALISSETHMORALESRUIZ表示，玉米、豆類、南瓜是瓜地馬拉料理中最重要的三個元素，也是最常見的主食材；而「醬汁」則是瓜地馬拉料理的靈魂，從大部分的菜餚都屬於帶有湯水的醬汁料理中看來，就能知道醬汁的重要性。

這次美食節中，EUDALISSETHMORALESRUIZ表示將帶來25道具當地特色的料理，其中最具代表性的是「Pepián」（傳統馬雅雞肉料理）燉肉料理，運用雞肉、火雞搭配洋蔥、椒類、香料…等食材烹煮而成，食用上通常佐以白飯或者是玉米餅，在瓜地馬拉是一道頗受好評的特色料理；特色甜點則首推「PlátanosenMole」（普拉塔諾炸香蕉），將綠色的大香蕉油炸後淋上Mole醬、撒上芝麻粒一起食用，別具熱帶風情。

特別的是，本次活動還特地請到瓜地馬拉的馬雅原住民樂團，在每天12:40至13:10、19:00至19:30的午晚餐時段，用馬林巴木琴、海螺、烏龜殼、雨聲管…等傳統的樂器，現場演奏傳統樂曲，讓客人不但能品嘗到道地的瓜地馬拉傳統風味料理，還能藉著樂聲與舞蹈，感受瓜地馬拉原住民的似火熱情。

【延伸資訊】店名：圓山大飯店松鶴廳電話：(02)2886-8888轉松鶴廳地址：台北市中山北路四段1號1樓網址：http://www.grand-hotel.org

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/20120628/20120628584905.html