【營養美食/韓國料理/炸鶉排】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/炸鶉排</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炸鶉排</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鶉脯肉250克，花生油500克（實耗60克），鹹麵包150克，甜酒釀20克，蛋清150克，五香粉1克，辣醬油15克，精鹽1.5克，蔥段15克，辣椒醬25克，薑片10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鵪鶉肉洗淨，剞上細的十字花刀，再用刀背輕拍，使其肌肉纖維鬆散，放入大瓷碗內，加精鹽、甜酒釀、五香粉、辣醬油、蔥段、姜片朱10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.咸麵包切成片，在小火上烤脆，並用擀棍壓成粉狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.雞蛋清磕入碗內，打散，將醃好的鶉脯肉在雞蛋清中蘸均勻，再拍上麵包粉，並用手按緊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炸鍋放入豆油，五成熱時，放入鶉排炸黃，撈出，待油九成熱時，放入鶉排複炸一次至深黃色，而不能炸焦，撈出，控油，改刀，入盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.食用時，配辣椒醬蘸食，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：呈深黃色，酥脆鮮嫩，味香醇厚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1514</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E7%82%B8%E9%B6%89%E6%8E%92
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