【超滑嫩！黃金蛋包飯 日賣近百份】

楊籍富

【超滑嫩！黃金蛋包飯　日賣近百份】

 

　 更新日期:2011/08/12 11:35

 

 

喜歡吃日本料理的朋友，今天內行美食要介紹一間便宜又大碗的日式蛋包飯專賣店，開在夜市裡不起眼的小攤子，但老闆可是從遠赴美國、日本，學習廚藝10幾年，為了讓家鄉的親友都能品嚐道地的蛋包飯，回台開店，生意好到在宜蘭還有分店。

明明是夜市，但才下午老闆就已經開始忙碌，別看小小的攤子不起眼，一天可是能賣上近百份豬排蛋包飯，大火快炒豆腐皮跟紅蘿蔔絲，充滿台式風味的配菜，加進淋上特製咖哩醬炒飯，台日的綜合搭配，最後拿出平底鍋。

 

一眨眼的時間，蛋皮平均的包覆在炒飯上，均勻的金黃色澤，這黃澄澄的黃金蛋皮，就是最吸引客人的地方。

 

顧客：「我最喜歡吃的是那個蛋。」

 

記者：「為什麼？」

 

顧客：「因為蛋很好吃很軟。」

 

老闆阿輝：「蛋不能煎太熟，太熟就不好吃，翻的動作要迅速，因為翻太慢的話飯會掉落，包起來也不好看。」

 

想要更豐富點，你也可以加塊炸豬排。

 

老闆媽媽：「蛋汁這樣(拌)，肉比較嫩，炸起來比較好吃。」

 

不只蛋皮講究，連豬排都要放進裝滿蛋汁的大碗中，讓蛋黃的滑嫩，充分浸潤到豬排裡，才能下鍋油炸。

 

鍾情日本料理的老闆，曾在美國跟日本餐廳當過廚師，選在最有台灣味的夜市裡，租個小攤子，就是要讓家鄉親友也能嚐嚐自己的好手藝。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110814/11/2wu17.html