【「35年隱身地下室」 抄手老店日賣千顆！】

楊籍富

【「35年隱身地下室」　抄手老店日賣千顆！】

 

　 更新日期:2011/08/10 11:48 曾翌萍　　

 

 

今天的內行美食，要帶你台北的隱藏版美食，去找好吃的抄手，35年的老店隱身在地下室，招牌「紅油抄手」，用餐尖峰時段想吃還得排隊，一天能賣1、2千顆的抄手，重點就在抄手外皮Q、內餡豬肉細緻，老闆堅持使用黑毛豬肉天天新鮮現做，再搭配獨門特製辣醬，麻而不辣，連不敢吃辣的民眾，一吃都直接愛上。

一顆顆抄手起鍋，白白亮亮、飽滿紮實，不像「餛飩」軟軟爛爛，抄手外皮特別軟Q、有彈性，35年的老店，靠著這碗「紅油抄手」屹立不搖，尤其是獨家特調辣椒，麻而不辣，吸引許多不敢吃辣的民眾，一試成主顧。

 

顧客：「吃起來有一點麻麻的，我會介紹朋友來吃，他們也都是不吃辣的，他們吃了以後都會吃，全盛時期的時候，一個禮拜可能會來個3-4次。」

 

老闆娘：「一個16桌。」

 

隱身在地下室，3坪不到的店面，每到用餐時間幾乎「座無虛席」，遇上中午還得大排長龍，小小一碗，滿滿抄手料多實在，一天可以賣上1、2千顆，老闆說，沒什麼「撇步」，重點還是新鮮食材。

 

老闆：「我們這邊辣就是說，基本上辣不會辣得太過火，然後就是香氣很夠這樣，每天都當天採買，特別是拿那個黑毛豬。」

 

天天新鮮，現包現做，堅持使用沒腥味黑毛豬肉，除了抄手，還有這碗酸辣麵，用簡單醋跟辣椒，調出正港四川原味，搭配上現炒7、8分熟的酸豆，或是豆乾招牌小菜，酸、辣交錯，一口接一口。嗜辣的饕客愛上，一吃就忘不了抄手老店獨門辣滋味。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110810/8/2wm9p.html