【彈Q有嚼勁 「生炒魷魚」引饕客】

楊籍富

【彈Q有嚼勁　「生炒魷魚」引饕客】

 

　 更新日期:2011/08/05 11:35 趙國涵

 

 

今天的內行美食要大家去吃的是道地的台灣小吃「魷魚羹」，台北有一家魷魚羹老店，一開就是20年，老闆堅持選用進口的魷魚，加上獨家配方「辣椒醬」，標榜真材實料果然讓許多客人，一吃就成了老主顧。

採買回來的生魷魚，得先泡上一整天恢復鮮度，切成小塊，裹上魚漿，下鍋後就是嚼勁十足的生魷魚，老闆說，自家的生魷魚羹，味道好的關鍵就是用料。

 

業者謝春福：「這個魷魚你要用阿根廷的比較好吃，因為阿根廷(魷魚)本身肉質比較厚，比較厚實，吃起來比較香。」

 

從選材到下鍋，每一步都不馬虎，招牌的綜合羹，除了現切的生魷魚，還有手工捏製的肉羹，裡面還加了魷魚塊，一大碗滿滿的料，再配上自製的辣椒醬，馬上讓羹湯變得清爽順口。

 

業者謝春福：「我是軍人退下來的，退下來想說要找個工作，剛開始做很不好做，常常做失敗就要丟掉，後來再慢慢改，研發研發，自己吃覺得好吃，再把市場推出去。」

 

10坪大的店舖，老闆忙進忙出，端上一碗又一碗的魷魚羹，標榜用料實在、價格親切，不斷湧進的客人，也為老闆開創事業第二春。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110805/8/2wc6b.html