【視覺、味覺享受！ 精雕菊花和果子】

楊籍富

【視覺、味覺享受！ 精雕菊花和果子】

 

　 更新日期:2011/07/23 11:49

 

 

一顆要價500元的和果子，難道是包進了金箔，還是松露嗎？

 

答案都不是，食材只有豆沙！

 

但會這麼貴，是在於它的工藝，不僅好吃，而且好看，簡直就跟藝術品一樣！透過網路販賣和果子，一個月營業額有30萬。

 

 

 

粉嫩嫩的櫻花，迷你可愛的壽桃，精緻小巧，多彩繽紛，外型超討喜，這些不是工藝品，全都是可以吃下肚的和果子。

 

和揉湯圓、捏黏土不一樣，更不是包餃子， 用豆沙做的麵皮，揉成球體，還要混色外皮才會有漸層效果，再包進內餡，如果是一般的和果子，這樣就完成了。

 

但真正的重頭戲，才要開始，利用這個燕尾剪，在渾圓、白裡透紅的球體上，由小到大剪出上百片花瓣，精雕細琢，就像一朵綻開的菊花，這樣的和果子，連在日本也很少見。

 

和果子女王吳蕙菁：「這個甜點呢，以前是皇宮貴族裡面的茶室在用的甜點，所以不是平民能夠吃的到的。」

 

這道地的日本和果子，其實是台灣人做的，老闆叫吳蕙菁，曾經是平面設計師，放棄本業，遠赴日本學藝，花了三年時間，不但取得執照，在日本比賽還拿下大獎，回台後透過網路賣和果子，一個月營業額有30萬台幣。

 

外型精緻，口味獨特，傳統的和果子，壓模大量生產，她是手工製作，10分鐘只能做一個。

 

另外食材方面，傳統的選用麻糬，她是用豆沙，但體積比較小。

 

由於製作精緻，像這顆菊花和果子，一顆就要價500塊，比傳統的整整貴上10倍。

 

精緻量少，鎖定中高階客層和禮品市場，加上是透過網路接單才製作，少了庫存壓力，雖然價格高，卻一樣能創造高業績。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110723/142/2vky6.html