【原汁原味品嚐！ 牛肉麵店不供應酸菜】

楊籍富

【原汁原味品嚐！　牛肉麵店不供應酸菜】

 

　 更新日期:2011/07/23 13:14 謝古菁

 

 

吃牛肉麵，很多人的習慣就是加酸菜，不過苗栗後龍火車站附近，有一家牛肉麵店，專門用牛大骨熬湯，不加其他配料，而且店裡也不供應酸菜，老闆說，要讓客人吃「原汁原味」的牛肉麵，一天只賣50斤，賣完就收攤。

大湯勺一撈，半個手掌大小的牛肉，每塊都是半筋半肉，經過18種中藥材熬煮4個小時，Q嫩度剛剛好。

 

牛肉剪成小塊，放進碗公裡，再淋上一大匙牛肉湯，香味自然撲鼻而來，這碗牛肉麵很講究功夫，除了牛肉鮮嫩不澀，麵條是半手工拉麵，吃起來香，就連湯頭也是只用牛大骨去熬，不加其他配料。

 

店家：「只用香料跟一點點的醬油，所以我們顏色比較淡一點，牛肉湯是介於清燉跟紅燒之間。」

 

牛肉麵的老闆，從大陸北京拜師學藝，出師之後回台灣開店，為了讓店內客人，品嚐最道地的清朝御膳牛肉麵，以往認為和牛肉麵最對味的酸菜，這裡不供應。

 

店家：「酸菜會破壞牛肉的味道，我們不用這種東西，才能呈現原汁原味。」

 

顧客：「我常常來，每次都落空，今天剛好休假就過來吃。」

 

就因為湯底、肉質、麵條都很講究，有客人吃上癮，連續一個月來報到，不過也因為強調新鮮，老闆一天只熬一鍋湯、一鍋肉，晚來的人只能撲空了。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110723/8/2vl2u.html