【炸臭豆腐+泡菜 夾進漢堡麵包一起吃】

楊籍富

【炸臭豆腐+泡菜　夾進漢堡麵包一起吃】

 

　 更新日期:2011/07/17 19:18 魏嘉良

 

 

臭豆腐配泡菜，夜市小攤很常見，雲林一家麵包店業者，將兩者夾在小漢堡裡，「臭豆腐漢堡」，這款鹹麵包口味另類，許多客人一開始還不敢嘗試；老闆說，高麗菜盛產、價格低，他利用來做泡菜，想到泡菜就想到臭豆腐，再結合麵包，最後成了臭豆腐漢堡。

新鮮高麗菜切碎，和紅蘿蔔絲、鹽巴、白糖和醋攪拌，醃成台式泡菜，再來炸豆腐；臭豆腐外皮，炸到金黃酥脆起鍋，但這裡不是夜市小吃攤，是麵包店。

 

臭豆腐加麵包怎麼吃？

 

為了搭配口味，小漢堡也事先炸過，表皮脆，裡面還是柔軟的麵包，像吃三明治，先塗美乃滋，夾兩片小黃瓜和火腿，塞進一片臭豆腐，搭配的泡菜量不能少，滿出來最好。

 

民眾：「我覺得老闆很有創意，還加小黃瓜。」

 

麵包店業者：「雲林縣是蔬菜產區，當時高麗菜又盛產，價格又很低，所以就利用高麗菜來做泡菜。」

 

老闆說，這份臭豆腐漢堡屬於重口味，客人第一次吃，通常都會很猶豫，但嘗試後反應普遍不錯，目前還在試賣階段，每天限量製作；缺點是，麵包店裡經常瀰漫一股臭豆腐的味道，不知情的客人，還以為店員偷吃臭豆腐。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110717/8/2v88b.html