【開飯川食堂辛香味新吃法 新菜上桌品嚐四川真滋味】

易夢

【開飯川食堂辛香味新吃法 新菜上桌品嚐四川真滋味】

 

 

揉合傳統與創新的開飯川食堂，保留正宗川菜料理手法的同時，又融入現代的創意，特別推出新菜，無論是讓人胃口大開的「胡麻菜菜子」，帶有多層次口味的特色新菜「梅干脆米雞」、「爆料川椒」、「軟殼蟹說了蒜」，或是湯品「辣椒蕈菇雞湯」，皆讓人擁有不同的味蕾驚喜。

選用鮮嫩的苦菊葉，搭配酸甜的蘋果絲，再將開飯自製的香滑麻醬拌入其中，撒上核桃妝點提味，甘美帶些苦香，令人驚艷的清爽風味，「胡麻菜菜子」讓人越吃越開胃。

開飯巧妙融合傳統川菜料理手法與創新精神，推出料香色十足的新菜料理，滿足饕客的挑剔味蕾。

「梅干脆米雞」，酥炸雞腿肉肉質軟嫩，梅干菜鹹香迷人，與開飯自製的入味泡椒，香脆花生米一起下鍋拌炒，鹹香辣脆之餘還帶有絲絲麻勁，多層次口感在口中譜出美妙交響曲，絕妙搭配讓人色香味俱全。

「爆料川椒」精選優質的豬絞肉，以獨門四川辛香料調味後鑲填入青辣椒之中，再淋上以醬油與豆豉炒出的特製醬汁，豐腴口感令人著迷，料理費工卻也保留住辣椒的甜味，豬肉的鹹香味，兩者相輔相成織就極富風味的味蕾體驗。

「軟殼蟹說了蒜」，富有營養價值的軟殼蟹，在酥炸過後與蒜酥、油蔥酥一同拌炒，香氣四溢，金黃色澤的軟殼蝦外酥內香，微辣下飯，令人大呼過癮。

「辣椒蕈菇雞湯」將剝皮辣椒、新鮮菇類、竹筍、雞腿肉一同以文火熬煮數小時，讓食材的精華通透入湯，釋放剝皮辣椒的甜，蕈菇的香。味濃鮮美，讓人欲罷不能。

 

引用：http://n.yam.com/wownews/life/20130817/20130817691508.html