【醫學百科●豬胰子】

楊籍富

【醫學百科●豬胰子】

 

拼音

 

zhūyízǐ

豬胰子是豬的胰臟,扁平長條形,長約十二厘米左右,粉紅色,上面掛些白油。

 

豬胰子別名豬胰臟、豬橫利

 

豬胰子適合的人群適宜肺痿、肺結核、肺不張等肺氣虛弱者咳嗽、咯直者食用；

 

適宜脾虛下痢者食用；

 

適宜產婦乳汁不通者食用；

 

適宜小兒疳積者食用；

 

根據清代食醫王孟英的經驗，肥胖婦人不孕者食之亦宜；

 

適宜糖尿病人食用。

 

豬胰子的食療功效豬胰味甘，性平，微毒；

 

有益肺、補脾、潤燥之功效；

 

可用于治療脾胃虛熱，消渴等癥。

 

豬胰子的食用建議首先必須泡水并徹底清洗，烹煮方法則有燜煮、油炸或煎炒，通常與黑牛油醬配食。

 

胰臟和胸腺的菜式多少可以互想替代。

 

引用：http://big5.wiki8.com/zhuyizi_111259/