【營養美食/湘菜/雙色魷魚卷】

豐碩

【營養美食/湘菜/雙色魷魚卷】

 

【菜名】：雙色魷魚卷

 

【分類】：湘菜

 

【原料】：鮮墨魚300克，水發魷魚300克，油菜心8棵，泡椒汁5克，薑汁5克，蒜汁5克，白糖3克，白醋2克，鹽、味精各適量，料酒20克，油100克，胡椒粉3克，番茄醬25克，水澱粉、雞湯各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.鮮墨魚、水發魷魚去頭尾，直刀、斜刀交叉切（不可切透），在改刀為菱形塊，用加鹽、料酒的沸水燙起卷，撈出控水。

 

油菜心用開水焯後碼在盤中。

 

2.起鍋放油燒熱，下入薑汁、泡椒汁、番茄醬、鹽、料酒、白糖、蒜汁，水澱粉勾玻璃芡，投入魷魚卷翻炒均勻，淋明油出鍋，裝盤。

 

3.另起鍋放少許油，下入薑蒜汁、鹽、味精、胡椒粉、雞湯，水澱粉勾芡，下入墨魚翻勻，淋明油出鍋與魷魚同裝盤中即可。

 

【特點】：紅、白相間，菜色美觀，同時可品嘗兩種口味。

 

【注意】：

 

【序號】：652

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E9%AD%9A%E5%8D%B7