【營養美食/湘菜/上湯焗鮑翅】

豐碩

【營養美食/湘菜/上湯焗鮑翅】

 

【菜名】：上湯焗鮑翅

 

【分類】：湘菜

 

【原料】：澳鮑5只（每只約2斤），花肉600克，老雞1000克，李錦記生抽10克，生薑5克，大紅椒5克，香菜頭10克，生蔥2根、胡椒粒、小麻油精5克、沙拉油1000克（實用50克）、生粉5克、鹽10克、味精10克。

 

【調料】：

 

【制法】：把大鮑魚清洗乾淨，熱鍋裏倒入沙拉油約1000克，加熱至油溫150度時，放入大鮑魚，溜過把油瀝乾，大沙煲一個，用竹篾墊底放入花肉、老雞、生薑、香菜頭、蔥、大紅椒、生抽10克、鹽10克、胡椒粒加水1000克，倒入大鮑魚，加蓋，先武火，後文火約三小時至大鮑魚靠鯰身為止，起蓋，收湯汁，撈起大鮑魚，擺盤，原汁勾芡上麻油，淋在大鮑魚上麵即成。

 

【特點】：宴會高檔菜肴，濃香入味。

 

【注意】：

 

【序號】：650

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E9%AE%91%E7%BF%85