【營養美食/益壽/何首烏山雞】

豐碩

【營養美食/益壽/何首烏山雞】

 

【菜名】：何首烏山雞

 

【分類】：益壽

 

【原料】：山雞二隻、炙何首烏10克、青椒100克、冬筍15克、醬油10克、料酒20毫升、味精1克、精鹽2克、豆粉20克、雞蛋1個、菜油1000克（實際消耗60克）。

 

【調料】：

 

【制法】：何首烏用清水洗淨、放入鋁鍋內煮二次，共收藥液20毫升。

 

山雞去淨毛，剖腹去內臟，洗淨去骨，切成丁。

 

冬筍，青椒切成丁。

 

雞蛋去黃留清。

 

蛋清加入豆粉，調成蛋清豆粉，用一半入少許精鹽將山雞丁漿好，另一半同料酒、醬油、味精、首烏汁兌成液汁待用。

 

淨鍋置火上，注入菜油，燒至六成熱時下雞丁過油滑熟，隨即撈入勺內待用。

 

鍋留底油，加入雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡，起鍋裝盤即成。

 

【特點】：補肝腎、烏鬚髮，悅顏色，延壽命之效。

 

【注意】：佐餐食用。

 

【序號】：2881

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E5%B1%B1%E9%9B%9E