【營養美食/韓國料理/澆汁螃蟹】

豐碩

【營養美食/韓國料理/澆汁螃蟹】

 

【菜名】：澆汁螃蟹

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：毛蟹2只（約500克），大蔥15克，生薑10克，醋50克，大蒜5克，醬油75克，花椒3克，精鹽3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將2只大螃蟹洗淨，用繩線捆牢，腹朝上裝盤，加少許花椒、蔥、薑，入籠，用旺火蒸1小時左右，取出，解開繩線，剝掉肚臍、蓋殼，挖出蟹腿，切去爪尖。

 

2.再將蟹身由中間向左右二分之一處各斜一刀，即成3大塊，每塊再順切成4小塊，另一隻蟹也是同樣切法。

 

3.裝盤時，把蟹腿排在中間，大腿在前，小腿在後，蟹塊擺在小腿上和兩側，再加上蟹黃。

 

4.大蔥、生薑、大蒜去皮，洗淨，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、醬油、味精、白糖和芝麻油，調成汁，澆在蟹塊上，即可。

 

【特點】：黃白相間，味香肉鮮，嫩美可口。

 

【注意】：

 

【序號】：1410

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E8%9E%83%E8%9F%B9