【營養美食/韓國料理/海參鵪鶉蛋】

豐碩

【營養美食/韓國料理/海參鵪鶉蛋】

 

【菜名】：海參鵪鶉蛋

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：水發海參500克，鵪鶉蛋20個，雞湯600毫升，精鹽10克，花生油100克，醬油50克，料酒25克，白糖10克，大蔥20克，生薑10克，芝麻油20克，澱粉40克，芝麻10克（焙好），味精3克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.水發海參去內臟，洗淨，用開水焯一下，再用涼水沖，反復二三次，以去腥味，控乾，切成條，待用。

 

2.鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮開，4分鐘後取出，放入冷水中浸泡後，去皮，待用。

 

3.炒鍋燒熱，倒入200毫升雞湯，加上10克料酒、4克精鹽、味精，湯沸後下入海參，煮二三分鐘後撈出。

 

4.淨鍋燒熱，倒入花生油，燒熱後下入蔥、薑，煸炒幾下，撈出蔥、薑，烹入醬油、15克料酒、糖、6克鹽、海參、鵪鶉蛋和400毫升雞湯，用小火燜到湯汁稠濃時，用澱粉勾芡，淋上芝麻油裝盤，撒上芝麻，即可。

 

【特點】：色彩鮮明，汁濃味香，風味獨特。

 

【注意】：

 

【序號】：1336

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E9%B6%89%E8%9B%8B