【營養美食/魯菜/拔絲珍珠蘋果】

豐碩

【營養美食/魯菜/拔絲珍珠蘋果】

 

【菜名】：拔絲珍珠蘋果

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：煙臺青香蕉蘋果500克，白糖150克，青紅絲5克，香精2滴，清粉100克，乾澱粉25克，酵母100克，熟豬油50克，花生油750克（約耗75克）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.蘋果去皮、核，用小刀削成直徑為2釐米的圓球。

 

酵母加乾澱粉和水攪成糊狀，再加熟豬油攪勻成為發酵糊，備用。

 

2.炒鍋內放花生油，燒至八成熱時，將蘋果滾勻麵粉，沾上發酵糊下鍋炸至金黃色時，撈出控淨油。

 

3.炒鍋留油25克，用小火燒至四成熱，加入白糖，炒至略呈紅色時，迅速倒入炸好的蘋果球，再撒勻青紅絲，淋上香精顛翻沾勻，盛入盤內即成，外帶一小碗涼開水上席。

 

【特點】：成菜拔絲細長，香甜軟嫩，宜於熱吃、快吃。

 

【注意】：

 

【序號】：1789

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E8%98%8B%E6%9E%9C