【營養美食/醃漬類/醃韭菜】

豐碩

【營養美食/醃漬類/醃韭菜】

 

【菜名】：醃韭菜

 

【分類】：醃漬類

 

【原料】：鮮韭菜，2500克；

 

精鹽，250克；

 

香油，少許；

 

【調料】：

 

【制法】：（1）選用霜降前收穫的寬韭菜，去黃稍，摘揀後洗淨，控乾水分，切成約5-6釐米長的段。

 

（2）取一淨瓷盆，鋪一層韭菜，撒一層精鹽，將韭菜和鹽裝完。

 

醃1-2日後，（此期間可翻倒數次）裝入一乾淨的壇。

 

將剩餘鹽鹵加少許香油倒入壇內醃制，數日後即可食用。

 

（3）壇內亦可加醃小黃瓜、小茄子，用原鹽鹵拌勻收貯即可。

 

【特點】：韭菜食之辛甘鮮鹹香，具有溫中運氣、開胃之功效。

 

【注意】：

 

【序號】：3709

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E9%9F%AD%E8%8F%9C