【五術堪輿學苑】

標題: 【古今醫統大全 通用諸方 飲食類第五3066】 [打印本頁]

作者: 我本善良    時間: 2012-8-28 14:09
標題: 【古今醫統大全 通用諸方 飲食類第五3066】

古今醫統大全 通用諸方 飲食類第五3066

 

 

酥蜜餅 面十斤,蜜四兩,羊脂春四、夏六、秋冬三兩,豬油春半斤、夏六兩、秋冬九兩,溶開,入蜜和勻,澆面搜勻,任意即造入爐熬,紙襯底,慢火爆熟,冷食。

 

肉油餅 白面一斤,熟油二兩,豬油四兩,擂碎,酒一小盞,與面同和。

 

如硬,入豬羊骨髓。

 

分作十劑,各捍開包餡,用模子即入爐爆熟,火不可太緊。

 

蜜果餡 糯米粉一升,面五合,豬油一盞,蜜四兩,和勻和面。

 

若硬,再加熱水。

 

和成劑,彈子大。

 

內果核桃仁一豆許,圓成,入去殼芝麻中為衣,入香油鍋煎,浮即撈起,涼食甘美。

 

五香糕 上白糯米二升,粳米六升,芡實粉一升,人參、白朮、白茯苓、蓮肉共一升,為末,白糖滾湯拌和,上甑。

 

松糕 陳粳米一斗,砂糖三斤,米淘淨控乾,和糖拌勻,入臼舂成粉。

 

或純粉,或和蜜,任意製造。

 

凡蒸糕,須候湯濟,漸漸上粉,要不須湯氣即上,不可外泄,不可中阻,其鋪底布要稀疏。

 

生糖糕 粳米四升,糯米五合,春秋浸一日舂粉。

 

蒸時用糖和粉,捏作碎塊,排布籠內。

 

候熟,揉成劑,切作片。

 

南京花糕作法即此作法。

 

蒸熟復重卷作花,亦成段。

 

黃白香糕 蘇州製法最妙。




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