【營養美食/湘菜/玻璃鮮墨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/湘菜/玻璃鮮墨</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：玻璃鮮墨</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：湘菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：鮮墨魚300克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，水澱粉、薑汁各少許，雞湯、清油、雞油各適量。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.將鮮墨魚改刀為長約10釐米、寬5釐米的塊，從1/2處剞十字花刀，其餘部分改為夾刀片後，順刀切成魚尾狀。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.將加工好的魚片用開水焯好碼在盤中。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.起鍋放清油、雞湯、薑汁、鹽、味精、胡椒粉燒開，少許水澱粉勾玻璃芡，淋明油，將汁澆在碼好的墨魚片上，臨少許雞油即可。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>（盤中可作點綴，主料用水焯時稍稍起卷即出勺，剞刀使進刀要深。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：味道鮮美，鹹香適口。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：585</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B9%98%E8%8F%9C/%E7%8E%BB%E7%92%83%E9%AE%AE%E5%A2%A8
頁:
[1]