【營養美食/韓國料理/箸頭春】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/箸頭春</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：箸頭春</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鵪鶉10只，豆油500克（實耗50克），番茄汁35克，辣大醬10克，大蔥10克，胡椒粉1克，生薑5克，醬油5克，大蒜5克，黃酒5克，精鹽2.5克，香菜5克，雞湯300毫升，花椒鹽15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鵪鶉退毛，開膛取出內臟，剁去爪子，洗淨，控乾水，用淨布擦淨，用黃酒摻辣大醬拌勻，逐只擦抹淨鵪鶉，裏外抹勻，放入盤內，醃漬半小時，入味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋燒熱，倒入豆油，燒至六成熱時，放入醃漬入味的鵪鶉，炸成醬紅色，撈出，控油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.原炒鍋留30克豆油，燒熱，放入蔥花、薑末、大蒜泥炸香，添入雞湯，燒開，加醬油、精鹽、黃酒、番茄汁，放入鵪鶉，改小火燜酥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炸鍋放入豆油，旺火燒八成熱時，放入已燜酥的鵪鶉炸透，裝盆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.食用時，配花椒鹽一小碟蘸食。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：肉質細嫩，酥香脆鮮，焦香撲鼻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1536</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E7%AE%B8%E9%A0%AD%E6%98%A5
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