【營養美食/韓國料理/楊梅蝦球】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/楊梅蝦球</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：楊梅蝦球</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮大河蝦600克（出蝦仁200克），瘦火腿50克，豬肥肉50克，雞蛋清50克，料酒15克，精鹽2克，味精1克，花生油1000克（實耗60克），大蔥50克，生薑25克，辣椒油15克，辣醬油25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將新鮮大河蝦剝殼，出蝦仁，漂洗乾淨，控淨水；</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬肥肉去皮，去筋膜，洗淨，用刀切成細粒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.大蔥、生薑去皮，洗淨，用刀拍碎，放入盆中，加少許清水，浸泡成蔥姜水；</STRONG></P>
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<P><STRONG>火腿切成小粒，放入盤中，攤開，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.挑選去淨肥膘的後腿豬皮一塊，皮麵向砧墩，將蝦仁和豬肥膘放在肉皮上，用雙刀斬成細茸，放入碗中，加少許蔥姜水攪拌均勻，再加入雞蛋清、料酒、精鹽拌勻攪上勁，然後，用手擠成楊梅大小的圓子，放入火腿粒盤裏，滾勻火腿粒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒鍋上火燒熱，加入花生油，燒至成五成熱時，將粘滿火腿粒的蝦球，逐個下入油鍋中，用手勺不停地翻動，炸至楊梅蝦球膨脹成熟為宜，用漏勺撈出，控乾，立即上盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.食用時，隨帶辣醬油、辣椒油各一盤，蘸食即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：形似楊梅，脹發飽滿，鮮嫩而香。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1506</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E6%A5%8A%E6%A2%85%E8%9D%A6%E7%90%83
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