【營養美食/韓國料理/杏仁炒豬肉丁】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/杏仁炒豬肉丁</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：杏仁炒豬肉丁</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬裏脊肉400克，杏仁50克，豆油500克（實耗75克），大蔥15克，濕澱粉25克，醬油15克，精鹽2克，鮮紅辣椒75克，雞蛋1個，米醋5克，芝麻30克（焙好）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.把豬裏脊肉去筋，洗淨，切成1釐米厚的大片，兩麵剞十字花刀，再切成1釐米方的丁，用15克濕澱粉，1克精鹽，雞蛋液攪拌均勻，鮮紅辣椒去把、籽，切成1釐米長寬的片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋燒熱放入豆油，五成熟時，放入杏仁，炸黃，撈出，控油，晾涼，去皮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.原炒鍋豆油涼一下，待三成熱時，放入豬肉丁，要做到熱鍋涼油防粘鍋，肉丁入鍋後滑油至七成熟時，撈出，控油，倒出炸油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒鍋內留75克素油（豆油），旺火燒熱，放入紅辣椒片，加少許鹽。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒出香味，放入去皮的杏仁，炒勻而不糊，倒入豬肉丁，放入15克醬油，少許精鹽、米醋、蔥段炒勻，出鍋，入盤，撒勻焙好的熟芝麻即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：肉丁細嫩，杏仁脆香，辣鹹微酸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1499</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E6%9D%8F%E4%BB%81%E7%82%92%E8%B1%AC%E8%82%89%E4%B8%81
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