【營養美食/韓國料理/蝦子燒海參】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/蝦子燒海參</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蝦子燒海參</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發海參1000克，蝦子25克，三合油50克（香油、醬油、醋），大蔥段50克，生薑片25克，熟雞油500克（實耗100克），蔥薑末25克，料酒40克，精鹽7克，味精10克，辣大醬10克，白糖20克，水澱粉40克，雞汽500毫升，醬油20克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.蝦子用清水洗去泥沙，瀝去水份。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.水發海參剖腹，去內臟，用清水洗淨，撈出，控乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋燒熱，放入熟雞油，待油八成熱時，投入海參炸2分鐘，撈出，除去腥味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.淨鍋，放50克雞油，放入蔥段、姜片煸黃，加入雞湯，推入海參煨燉，順序將軟爛海參取出，湯倒出，棄之。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.將鍋燒熱，放熟雞油50克，放入蔥薑末，煸炒出香味，隨即倒入蝦子煸炒，再加入雞湯，湯燒開後，用細網篩瀝去末子，加入鹽、味精、醬油、酒、辣大醬、，倒入海參，要腹麵朝上，改小火煨8分鐘後，待湯汁濃醇時下入水澱粉勾成硬芡，沿鍋邊澆上香油、醬油、醋三合油，端鍋將海參翻身，再澆上餘下的三合油，待芡熟後，倒入湯盆內即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金紅，明亮剔透，香濃軟滑。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1491</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E8%9D%A6%E5%AD%90%E7%87%92%E6%B5%B7%E5%8F%83
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