【營養美食/韓國料理/釀海蓋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/釀海蓋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：釀海蓋</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：螃蟹1公斤，豬瘦肉425克，罐頭筆筍150克，水發冬菇150克，水發海米25克，麵包150克，雞蛋3個，鹽7.5克，糖7.5克，玉米粉50克，胡椒麵2克，花生油250克，料酒10克，生薑10克，醋50克，雞蛋清2個。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將螃蟹洗淨，上籠蒸15分鐘左右，取出，晾涼，揭開蟹蓋，取出蟹肉，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.再將豬肉洗淨，去筋膜，剁碎，再將冬菇、竹筍、麵包均切成碎米丁；</STRONG></P>
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<P><STRONG>海米用水泡過，洗淨，也切成碎米丁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將豬肉末與螃蟹肉放在一碗內，並加入科菇丁、竹筍丁攪拌均勻，然後加入鹽、糖、胡椒麵、料酒、蛋清、玉米粉、花生油一起，拌勻成餡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.把拌勻的餡放入洗屈的蟹蓋內，抹成圓形，再抹上蛋清玉米粉糊，撒上麵包渣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.炸鍋放入花生油，燒二成熱時，逐只放入蟹蓋油浸炸透，待油五成熱時，放入蟹蓋再炸5分鐘左右，炸成金黃色，撈出，控油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.食用時，將釀海蓋放入盤中，隨帶薑醋汁、辣椒醬各一小碟，蘸食即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：外焦裏嫩，鮮香味美，蟹香鬱濃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1429</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E9%87%80%E6%B5%B7%E8%93%8B
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