【營養美食/韓國料理/麵包蝦仁】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/麵包蝦仁</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：麵包蝦仁</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨蝦仁100克，熟雞油25克，麵包200克，罐頭青豆15克，雞蛋清10克，細乾澱粉5克，雞湯100毫升，料酒10克，精鹽2.5克，味精1克，白糖20克，番茄醬60克，豆油750克（實耗75克），水澱粉15克，熟芝麻15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將蝦仁洗淨，控乾水，用雞蛋清、精鹽、細乾澱粉拌勻，漿好；</STRONG></P>
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<P><STRONG>麵包及刀切去外皮，改成6釐米長，3釐米見方條，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋上火，燒熱，加入豆油，燒至六成熱時，放入麵包條，用手勺翻幾下，隨即將油鍋改小火。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.再用一炒鍋，燒熱，用油滑鍋後，加入豆油，燒至三成熱時，倒入蝦仁，用手勺輕輕滑散，同時，放入青豆，用手勺翻幾個身，見蝦仁變成乳白色時，倒入漏阿勺內，控乾油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內留25克餘油，加入番茄醬，炒透後，烹入料酒、精鹽、味精、白糖和雞湯，並倒入滑過的蝦仁、青豆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>同時用漏勺把麵包條撈出，控油，入盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.然後，把蝦仁用水澱粉勾成薄芡，加入熟雞油，用手勺溜透，撒勻熟芝麻，用手勺攪勻，出鍋，澆在炸麵包條上，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：酥香脆嫩，色澤紅亮，甜酸鹹鮮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1397</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E9%BA%B5%E5%8C%85%E8%9D%A6%E4%BB%81
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