【營養美食/韓國料理/溜鵪鶉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/溜鵪鶉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：溜鵪鶉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨鵪鶉200克，生菜15克，水發玉蘭片10克，水發香菇5克，濕澱粉75克，花椒水5克，雞湯25毫升，生薑末5克，芝麻油10克，大蔥末10克，味精1克，料酒5克，香醋1克，醬油15克，豆油750克（實耗60克），芝麻15克（焙好）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將淨鵪鶉洗淨，剁成3釐米長，1.5釐米寬的塊；</STRONG></P>
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<P><STRONG>玉蘭片、生菜、水發香菇均切成片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鵪鶉塊用濕澱粉抓勻，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.用醬油、料酒、花椒水、香醋、味精、雞湯、濕澱粉勾兌成調味芡汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋燒熱，倒入豆油，燒至六成熱時，將鵪鶉逐塊投入鍋中，炸成金黃色時，撈出，瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒鍋留底油30克，燒熱，投入蔥末、薑末炒香，放入玉蘭片、香菇、生菜煸炒幾下，倒入炸好的鵪鶉塊，烹入兌好的調味芡汁，淋入芝麻油，撒勻焙好的芝麻，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，外脆裏嫩，味鹹鮮香。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1341</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E6%BA%9C%E9%B5%AA%E9%B6%89
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