【營養美食/法國菜/鵝肝溫沙拉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/法國菜/鵝肝溫沙拉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鵝肝溫沙拉</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：法國菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：鮮鵝肝，片狀100克；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>洋蔥，細碎30克；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>混合鮮香草3克；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>蘋果，去皮、核，切成丁30克；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>黃油20克；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>蘋果白蘭地25毫升；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>黑香草醋汁20毫升；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>酸醬3克；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>核桃，烤碎，5克；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>黑香草醋10毫升；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>黑胡椒1克；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>鹽1克；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>混合生菜60克；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>混合香草10克；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>紅黃椒絲4克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.用炒鍋加熱黃油，煎乾表麵，直至金黃，然後取出。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.向鍋內加入洋蔥，一半香草並炒至汁液開始蒸發，加入蘋果及核桃，繼續煮，使味道進入其中。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.倒入白蘭地並燃燒，濃縮一半，將鵝肝放回鍋內，然後將鍋從火上取下。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>4.在盤中放好混合的生菜及香草，將鴨肝放上，用勺將油、醋汁、及肝汁攪勻然後倒入黃油，撒上紅黃椒絲。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>5.排好裝飾及配料。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1195</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E8%8F%9C/%E9%B5%9D%E8%82%9D%E6%BA%AB%E6%B2%99%E6%8B%89
頁:
[1]