【營養美食/法國菜/多味魚湯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/法國菜/多味魚湯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：多味魚湯</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：法國菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：海魚(緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈)2000克，蔥頭2個，大蒜8瓣，韭蔥1根，番茄3個，茵香5克，香芹l根，香葉1片，風輪菜1片，乾辣椒1個，麵包1個，熟土豆1個，紅色調味汁、藏紅花、沙拉油、鹽、胡椒粉各適量。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.將緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈四種魚去鱗、開膛、剝皮、剔去魚骨，切成塊。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>蔥頭、大蒜瓣和韭蔥合在一起切碎。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>放油鍋，燒熱，倒入切碎的蔥頭、大蒜和韭蔥，煽炒出香味。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.魚塊入鍋，炸成兩麵黃色，瀝出炸油。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>加清水，炒蔥頭、大蒜和韭，再放入番茄塊、茵香、香芹段、風輪菜、香葉和藏紅花，加鹽、胡椒粉，再倒入魚頭、魚骨，蓋蓋，用旺火煮30分鐘。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.制出紅色調味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研缽，再加入藏紅、少許鹽，一起研成膏；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>熟土豆去皮，壓碎後，放入研缽，邊加油邊研磨，研成膏狀。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>4.湯煮熟後，撈出風輪菜和香葉，鍋內的物料絞成泥，再倒入湯裏。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>5.湯倒入湯盆，與紅色調味汁、烤麵包片一起食用即可。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：魚鮮宜人，口味濃郁，酸辣適中。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1193</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E8%8F%9C/%E5%A4%9A%E5%91%B3%E9%AD%9A%E6%B9%AF
頁:
[1]